Dolce rustico di patate

Questo dolce rustico ha come ingrediente principale le patate, ed è privo di glutine, un dolce ideale per chi soffre di intolleranza.

L'aggiunta dell’uvetta, dei pinoli e della panna la rendono un dolce ricco ma non per questo pesante.

600 gr. patate 

100 gr. burro 

100 gr. zucchero

3 uova 

80 gr. pinoli

120 gr. uvetta

120 gr. panna liquida

1 pizzico cannella

1 bustina lievito

2 mele (sbucciate e tagliate a cubetti)

q.b. farina di riso (nel caso servisse)

1 pizzico sale

Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Versatele in una pentola a fuoco lento, con il burro, la panna e il sale mescolando, in modo che il tutto diventi omogeneo.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po', quindi aggiungete gli altri ingredienti e per ultimi gli albumi montati a neve.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete della farina di riso. 

Versate il tutto in una teglia, decorando e piacere con le fette di mela e cannella, quindi cuocete in forno a 180 C° per circa 45 minuti. 

Una volta che il dolce sarà cotto, spolverate con lo zucchero al velo.

Costine saporite e gustose con purè

   

Costine saporite e gustose con purè

                                               

                                               

                                                costine
                                                1 spicchi d'aglio tritato
                                                mezza cipolla tritata
olio d'oliva
1 salsa di pomodoro
4-6 spruzzi di Worcester (salsa agrodolce piccante la trovate nei supermercati accanto le salse)
2 cucchiai di senape gialla
500 gr di patate
40 g di burro
Noce moscata
150 ml di latte
sale
pepe
prezzemolo per guarnire

#1-Preriscaldate il forno a 150°.

Iniziate tritando l'aglio e la cipolla soffriggendoli in una padella con dell'olio.

Aggiungete le costine e cuocetele su entrambi i lati fino a doratura, quindi ponete le costine e il soffritto su una pirofila.

Versate sopra la salsa al pomodoro, la salsa agrodolce piccante, la senape, il sale e il pepe.

Mescolate bene in modo che il tutto prenda sapore e cuocete in forno per un ora e mezza, rigirando il tutto a metà cottura.

#2-Per preparare il purè cremoso, lavate le patate sotto l’acqua corrente, e lessatele con tutta la buccia in acqua salata per circa 40-45 minuti, a seconda della loro grandezza, per essere sicuri della cottura basterà testare la morbidezza con una forchetta, quindi scolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde per poi passarle nel passa verdure o schiacciapatate.

Mettete la purea ottenuta in una pentola a fuoco basso, unite una grattatina di noce moscata, del sale e mescolate aggiungendo il burro e poco alla volta il latte bollente mescolando fino a quando otterrete un purè liscio, gonfio e omogeneo. 

Per un purè più o meno denso, regolatevi nella quantità del latte man mano che lo versate .

Quando il purè è pronto, versatelo su un piatto e adagiatevi sopra le costolette, e se volete del prezzemolo fresco tritato .

Fusilli con patate e zucchini

Fusilli con patate e zucchini

La pancetta croccante e le zucchine con le patate trasformano questa pasta in un piatto unico pieno di sapore e consistenza.

450 grammi di fusilli
olio d'oliva
120 grammi di zucchine a pezzetti
1 spicchio di aglio tritato
1 scorza di limone grattugiata
90 grammi di pancetta
150 grammi di patate lesse a dadini
60 ml di pesto
parmigiano







In una pentola con acqua salata cuocete al dente i fusilli.

Scolate e mettere da parte .

In una padella aggiungete un po’ d’olio e soffriggete a fuoco medio le zucchine, l'aglio e la scorza di limone per circa 4 minuti facendo attenzione a non bruciare l'aglio, e mettere da parte .

In una pentola capiente a fuoco medio aggiungete la pancetta, le patate e soffriggete fino a quando la pancetta sarà croccante, circa 10 minuti.

Unite la pasta, la miscela di zucchine e il pesto .

Aggiustate di sale e pepe, servite con il parmigiano.

Soufflè di patate

Primo di orzo con verdure e salsa di soia

L'orzo, buonissimo in una zuppa, ma usato al posto del riso è davvero un chicco dal sapore unico croccante all'esterno e morbido nel suo interno.

                                       
2 tazze di Orzo perlato
1 patata
1 cipolla rossa
3 wurstel
3 pancetta
1 peperone
1 tazza di carne di pollo
2 tazze di spinaci freschi tritato grossolanamente
Sale
Pepe
3-4 cucchiai di salsa di soia
Olio d'oliva

Mettete l’orzo in uno scolapasta e sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente per poi cuocerlo in una pentola con dell’acqua salata per circa 20-25 minuti.

Sbucciate e tagliate la patata, il peperone, i wurstel e la pancetta a dadini, la cipolla finemente, tenendo tutti gli ingredienti momentaneamente separati.

In una grande padella antiaderente soffriggete con dell’olio di oliva ogni ingrediente per 3-4 minuti alla volta iniziando per prima con la patata, fino a doratura, poi aggiungete la cipolla soffriggendo, aggiungete i wustel, poi la pancetta e lasciate cuocere.

Aggiungete il peperone e poi il pollo cotto, aggiustate di sale e pepe, e cuocete per altri 3-4 minuti.

Spostate tutti gli ingredienti da un lato della padella, creando un buco al centro dove verserete l'orzo cotto e scolato per bene, caramellandolo per 2 minuti.

Mescolate tutto e aggiungete se volete gli spinaci facendoli appassire per pochi minuti.

Aggiungete la salsa di soia, mescolate e servite!

Barchette di zucchine con ripieno di cous cous e verdure

Questo piatto può essere servito sia come un contorno o un pranzo leggero, ed è un piatto semplice dai grandi sapori e veloce da fare.
Il ripieno può essere preparato anche anticipatamente.

Ingredienti:

1 zucchino grande

80 gr cous cous 

1 cucchiaino di zafferano

3 funghi 

   mais  

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di panna acida

1 mozzarella 

250 ml di acqua calda

Tagliare a metà il zucchino e togliete la polpa del suo interno scavando con un cucchiaio formando così le vostre barchette da riempire.

Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate grossolanamente i funghi e il prezzemolo.

In una padella con un po' d'olio, rosolate la cipolla e l'aglio tagliati finemente, e poi aggiungete  i funghi, il mais e il prezzemolo e cuocete per circa 5 minuti.

In una ciotola versate il cous cous con il zafferano e l'acqua calda, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti coprendo il tutto con un piatto.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a fette .

Trascorso il tempo, mescolate il cous cous e aggiungete la panna acida e il contenuto della padella con i funghi ecc. salate bene e mescolate.

Su un piatto da forno coperto con la carta, adagiate le zucchine e riempitele con il composto creato, appoggiandoci sopra le fettine di mozzarella. 

Quindi cuocete in forno per 25-30 minuti a 180° e servite.

Filetto di trota con pancake di patate e crema

Filetto di trota con pancake di patate e crema

Questa ricetta alternativa, è un piatto unico e nuovo, con filetto di trota impanata, pancake di patate e crema. 

Divido in 3 fasi la ricetta, unendole alla fine, per semplificare gli ingredienti e il procedimento, ma vi assicuro che è una ricetta facile e veloce da preparare.

#1 Crema - INGREDIENTI:  

·        3/4 Tazza di maionese

·        1/2 Tazza di panna acida o panna fresca

·        1 limone spremuto e grattugiato

·        1 Cucchiaio di capperi scolati e tritati

·        2 Cucchiai di aneto tritato

·        1 Cucchiaino di senape

·        1/4 cucchiaino di sale

·        1/4 Cucchiaino di pepe 

Aggiungete tutti gli ingredienti in una ciotola.

Mescolate tutto e regolate se è necessario di sale, mettete da parte. 

#2 Pancake di patate - INGREDIENTI:
 

·        2 patate medie

·        1 Piccola cipolla rossa grattugiata o tritata 

·        2 uova

·        2 Cucchiai di farina

·        2 Cucchiaini di sale 

·        ½ Cucchiaino di pepe

Sbucciate le patate e lavatele. Grattugiatele, o tagliatele finemente a bastoncini sottili, e sciacquatele nell’acqua. Scolatele e ponetele in una ciotola .

Aggiungete la cipolla grattugiata, o tagliata finemente, le uova intere il sale il pepe e la farina.
Mescolate il tutto delicatamente.
In una padella versate dell'olio e accendete a fuoco medio.
Con una tazza di 1/3 di misura prendete della miscela di patate e versatele nella padella utilizzando la parte posteriore della tazza per appiattire e formare delle polpette rotonde e piatte.
Cucinate su ogni lato per 2 o 3 minuti.
Quando sono cotte appoggiatele nella carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

#3 Trota impanata -  INGREDIENTI:
 

·        1/2 cucchiaino di sale

·        1/4 Cucchiaino di pepe nero

·        1/2 tazza di latte

·        2-3 gocce di salsa piccante

·        2 Filetti di trota

·        1 Tazza di pane grattato

Versare il latte in una teglia rettangolare e sopra le gocce di salsa piccante, aggiungete il sale e il pepe e mescolate.

Quindi immergeteci dentro i filetti di trota inzuppandoli per bene e impanate con il pan grattato che avrete preparato precedentemente su un piatto. Fate in modo che il pane si appiccichi su tutto il filetto.
Ora siete pronti per cuocere in una padella con un po’d’olio i filetti rigirandoli per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorati.



Ora potete preparare i piatti con il filetto di trota, la crema e il pancake.

Se volete servire la portata con una presentazione alternativa, prendete la crema che avete messo da parte prima e iniziate a preparare i piatti versando con un cucchiaio un bel pò di crema allargandola  e appoggiandoci sopra un pancake.
Tagliate a triangoli i filetti di trota circa 3 parti per filetto, e adagiateli sopra il pancake uno sopra l'altro e servite.

Insalata dolce di patate, una ricetta alternativa

Se siete alla ricerca di un modo diverso di creare una insalata di patate questo è un modo delizioso per farlo.

Ingredienti per 2 porzioni :

4 patate

1 cucchiaio d'Olio d'oliva
Formaggio feta 1/4 di tazza

2 cucchiai
di nocciole tostate

1/2 cipolla prezzemolo fresco 

1 cucchiaino di miele 

1 cucchiaio di aceto 

Sale e pepe nero

 

Preriscaldare il forno a 180°C .

Sbucciate e tagliare le patate in grossi pezzi e disponetele su una teglia da forno condendo con olio d'oliva e un pizzico di sale . Mettete in forno per circa 30-35 minuti fino che saranno caramellate e tenere . 

Riponetele da parte a fate raffreddare . 

Tritate le nocciole, tagliate la cipolla e il prezzemolo e mettete tutto in una ciotola. Aggiungere il miele, l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe. Adagiate le patate su un piatto da portata e versate sopra il condimento .

Aggiungete il formaggio feta sbriciolandolo grossolanamente . Mescolate  tutto delicatamente.
 

             



Per questa ricetta Agriveneto consiglia le patate milleusi .

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Ricetta esplosiva: Patate vulcano

INGREDIENTI:

patate belle grosse
cipolla
formaggio tagliato a striscioline
peperoncino
pancetta



Prendi delle grosse patate lavale asciugale e fai un paio di fori leggeri con la punta di un coltello, quindi richiudile una ad una nella carta stagnola e cuocile in forno a 180° per 15-20 minuti.

Taglia finemente la cipolla e il  peperoncino, il formaggio a bastoncini sottili e unisci il tutto mescolando.

Scarta le patate e lasciale raffreddare un pochino .
Ora poi creare la base della patata tagliando una piccola porzione, in modo che possa rimanere dritta in verticale .

Tenendo la patata in posizione eretta, con un coltello o  un cucchiaino, scava la parte centrale, facendo attenzione a non forare la sua base. Arrotola ogni patata con una o due fette di pancetta (dipende dalla grandezza della patata) ricoprendola nella sua altezza.
Farcisci riempendo il buco creato con il formaggio, il peperoncino e la cipolla tagliate precedentemente .

Quando avrai preparato tutte le altre patate allo stesso modo, adagiale dritte in piedi sulla griglia del forno e cuoci per 45 minuti a 200°.

Se invece del forno volessi provare a cuocerle, con lo stesso procedimento, nel barbecue, ti assicuro un risultato eccezionale.

Salsa speciale di cipolla e mela

Salsa speciale di cipolla e mela 

Questa salsa è ottima per insaporire e accompagnare carni di maiale e di agnello.

1 cipolla bianca

1 mela golden (Gialla)

burro

minestra

aceto balsamico

cannella

sale e pepe nero.

Tagliate la cipolla finemente e lasciatela cuocere a fuoco basso, con una noce di burro e se ci fosse bisogno versate un pò d’acqua.

Aggiungete la mela tagliata a cubetti e lasciatela cuocere per qualche minuto; versate circa 1 cucchiaio scarso da minestra , di aceto balsamico e frullate con il mixer.

Aggiustate di sale e pepe e spolverate con la cannella.

Lasciate insaporire il tutto per un minuto girando bene il composto.

La vostra salsa speciale è pronta per dare un tocco alternativo ai vostri piatti .

Rotolini di patate gustose

Lavate bene le patate e cuocetele con la buccia in abbondante acqua finché non saranno tenere.

4  patate
3/4 tazza di formaggio a dadini
1/2 cipolla
1 cucchiaino di sale
pepe
salse

Toglietele dall'acqua e lasciatele raffreddare .

Preriscaldate il forno a 230°C e foderate una teglia con la carta da forno .

Quando le patate si saranno raffreddate, sbucciartele e schiacciatele con una forchetta in una grande ciotola.

Aggiungete il formaggio, la cipolla tagliata finemente, il sale, il pepe e mescolate bene il tutto.

Prendete circa 1 cucchiaio di composto di patate nelle  mani e formate dei rotolini lunghi 3-4 cm. 

Mettete sulla teglia e versateci  sopra dell'olio d'oliva, infornate e cuocere per 15 minuti , poi rigiratele su di loro e cuocere altri 15 minuti fino a che la doratura risulterà bella croccante . 

Servite subito con delle salse da immersione che preferite .

Polpette di patate e tonno

           Patate 2 medie

              Tonno 185 gr

           Cipolla 1/2 Mais 

              1/2  barattolo

                Pangrattato

                   Uovo 1

         Limone grattugiato 1

       Sale mezzo cucchiaino

                      Pepe

Bollite e cuocete le patate in acqua e una volta raffreddate togliete la buccia.


Adagiatele in una terrina, e schiacciatele con una forchetta ottenendo una specie di purè.


Tagliate finemente mezza cipolla e unitela alle patate assieme al tonno sgocciolato e a pezzetti,  1/2 barattolo di mais , mezza tazza di pangrattato, l'uovo intero, il limone grattugiato , il sale e una spolverata di pepe.
Amalgamate bene il tutto fino a quando risulterà un composto omogeneo.


A questo punto, prendete l'impasto con le mani e formate delle polpette piatte per poi passarle nel pan grattato, che permetterà di formare una favolosa crosticina al momento della cottura.

Prendete una padella, aggiungete un po'd'olio e cuocete le polpette di patate e tonno per  5-6 minuti rigirandole fino a quando cambiano colore.
Quando saranno dorate posatele su un panno di carta per eliminare l'olio in eccesso.

Se volete, servite con delle salse.

Polpette di Patate e Tonno

             Patate 2 medie

              Tonno 185 gr

           Cipolla 1/2 Mais 

              1/2  barattolo

                Pangrattato

                   Uovo 1

         Limone grattugiato 1

       Sale mezzo cucchiaino

                      Pepe

 














Bollite e cuocete le patate in acqua e una volta raffreddate togliete la buccia.

Adagiatele in una terrina, e schiacciatele con una forchetta ottenendo una specie di purè.


Tagliate finemente mezza cipolla e unitela alle patate assieme al tonno sgocciolato e a pezzetti,  1/2 barattolo di mais , mezza tazza di pangrattato, l'uovo intero, il limone grattugiato , il sale e una spolverata di pepe.
Amalgamate bene il tutto fino a quando risulterà un composto omogeneo.


A questo punto, prendete l'impasto con le mani e formate delle polpette piatte per poi passarle nel pan grattato, che permetterà di formare una favolosa crosticina al momento della cottura.

Prendete una padella, aggiungete un po'd'olio e cuocete le polpette di patate e tonno per  5-6 minuti rigirandole fino a quando cambiano colore.
Quando saranno dorate posatele su un panno di carta per eliminare l'olio in eccesso.

Se volete, servite con delle salse.

Patate al forno con uovo

 

Patate al forno con uovo 

INGREDIENTI:

2 grosse patate
4 uova
100 gr  di formaggio morbido
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
erba cipollina


Lava e fora le patate con una forchetta.

Adagiale sulla graticola del forno e cuoci a 200° per 30-40 minuti fino a che diventeranno quasi morbide.

Taglia finemente una cipolla media e uno spicchio d'aglio.

A parte anche il formaggio a dadini, e a pezzetti medi l'erba cipollina.

Estrai le patate dal forno e mentre si raffreddano, soffriggi, in una padella con un po' d'olio, la cipolla e l'aglio per 5 minuti fino a che saranno dorati.

Prendi le patate e tagliale a metà per poi scavare il suo interno con un cucchiaio.
Raccogli la pasta della patata e con una forchetta rompi eventuali pezzi grossi e versa il tutto nella padella con il soffritto, il formaggio amalgamando il tutto con sale e pepe.

Poni, in un piatto da forno con la carta, le le 4 metà di patate vuote e riempile con l'impasto creato nella padella.

Con il cucchiaio schiaccia e forma una piccola fossetta al centro su cui adagerai l'erba cipollina e l'uovo crudo.
Non preoccupatevi se parte dell'albume colerà.

Metti in forno a 200° per circa 15 minuti, fino a quando l'uovo sarà fermo, se lo preferisci piu' cotto lascialo dentro ancora per qualche minuto.

Servi su un piatto abbellendo con erba cipollina.

Gnocchi con gorgonzola e noci

Gnocchi con gorgonzola e noci

Ingredienti

700 g di gnocchi di patate

200 g di gorgonzola dolce

30 g di burro

8 noci spezzettate

100 ml di panna fresca liquida

sale

pepe

Riempite una pentola d' acqua e portatela ad ebollizione sul fuoco.

In un contenitore, sciogliete a bagnomaria, il gorgonzola spezzettato, la panna e il burro mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una cremina fluida.

Profumate il tutto con un po' di pepe nero, e poi mettete la cremina ottenuta in una grande padella.

Spezzettate le noci con le mani oppure tritatele grossolanamente con un grosso coltello, tenendo a parte qualche gheriglio intero per decorare i piatti.

Quando l'acqua bolle salatela e versate gli gnocchi con delicatezza.

Quando gli gnocchi verranno a galla, e quindi saranno pronti, prelevateli con un mestolo forato e versateli nella padella in cui avete messo la crema di gorgonzola.

Fate mantecare il tutto sul fuoco a fiamma alta per pochi secondi.

Se vi piace, aggiungete del parmigiano grattugiato .

Mettete nei piatti e guarnite infine con le noci spezzettate.

Crema di patate con cipolle e pinoli

Crema di patate con cipolle e pinoli

Ingredienti

Pepe q.b.
Brodo Di Dado 3 decilitri
Burro 60 grammi
Noce Moscata q.b.
Olio Di Oliva Extravergine 2 cucchiai
Patata 1 chilogrammo
Pinoli 40 grammi
Sale q.b.
Salvia q.b.
Cipolla 1

Preparazione

La crema di questa  ricetta si puo' preparare anche un giorno prima

1) Lavare bene le patate e lessarle senza sbucciarle in una pentola con acqua fredda leggermente salata .

2) Sgocciolare le patate e, dopo circa 5 minuti, sbucciarle e passarle al passaverdure, raccogliendo il purè ottenuto in una casseruola. Unire il burro fuso e il brodo man mano, mescolando con un cucchiaio di legno. Regolare di sale e pepe, e aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata.
Far raffreddare la crema ottenuta e porre in frigorifero, coprendo con un foglio di pellicola per alimenti.

3) Prima di servire la portata, sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi o ad anelli sottili.
Tostare i pinoli nella padella per 2-3 minuti senza condimento, girandoli spesso con un cucchiaio di legno. Metterli da parte e, nella stessa padella, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla, finché assumerà un colore dorato, dopo di che sgocciolatela su carta assorbente.
Scaldare la crema di patate per circa 3-4 minuti e, se è troppo densa, allungarla con altro brodo o un po' di acqua calda. Suddividere la crema nelle fondine o in 4 ciotole, e distribuirci la cipolla e i pinoli tenuti da parte, la salvia lavata e asciugata e profumare con il pepe. Servite subito.

Zuppa di cipolle gratinate, piatto francese

Zuppa di cipolle gratinate, piatto francese

Ingredienti

- 750 g di cipolle sbucciate
- 25 g di farina
- 1 litro di brodo
- 50 g di burro
- 6 fette di pane tostato in forno
- 200 g di groviera
- parmigiano grattugiato

Preparazione

Imbiondire le cipolle in una pentola antiaderente, a fiamma bassa, con del burro .
Quando iniziano ad avere un po’ di colore, aggiungere la farina e mescolarle per un minuto; per ultimo aggiungere il brodo.
Far cuocere per 25 minuti. Nel frattempo spezzettare ogni fetta di pane in 3 e ricoprite il fondo di 6 ciotole individuali di terracotta da forno, oppure una pirofila soufflé con 1 fetta di pane tostato, con un mestolo versare sopra un po’ della minestra di cipolle, una manciata di groviera e ripetere per tre volte questa operazione. Sull'ultimo strato oltre al groviera, aggiungere qualche fiocco di burro.
Mettete in forno e fatele gratinare subito fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

Gateau di patate e carne un piatto unico e completo

Gateau di patate e carne un piatto unico e completo

Il gateau di patate è un piatto unico rustico, molto saporito e delicato, che viene preparato schiacciando delle patate lesse in seguito amalgamate con parmigiano grattugiato,burro, all'interno farcito con tritato, pisellini e provola, o con prosciutto cotto e mozzarella.

Tempo di preparazione: 1 ora circa
Tempo di esecuzione: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 1 kg di patate
– 300 g di carne tritata
– 150 g di pisellini
– 1 cipolla
– 1 scatoletta di concentrato di  pomodoro di 180 g.
– Olio extravergine di oliva
– 50 g. di burro
– 150 g. di provola
– 50 g. di pan grattato
– 100 g. di parmigiano

Cuocere le patate intere in abbondante acqua e una volta cotte, pelarle e passarle nel passatutto unendo il sale, il burro e del parmigiano.

Soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti in abbondante olio di oliva e aggiungere la carne tritata facendola rosolare lentamente. Aggiungere i piselli, e in seguito il concentrato di pomodoro.

Aggiungere tanta acqua da coprire il composto e fare cuocere lentamente per 30 minuti circa, in modo da fare evaporare l’acqua e ottenere un ragù piuttosto consistente per il ripieno.

- Nota bene: eventualmente scolare l’acqua in eccesso.

Salare e aggiungere il grana grattugiato e far raffreddare.

Imburrare una teglia e cospargere di pan grattato. Versateci sopra metà del purè di patate, coprendo bene i laterali della teglia. Cospargere sopra il ragu', il parmigiano e la provola a fette, quindi ricoprire  con l’altra metà del purè, lisciando con un coltello la superficie e cospargere di pan grattato.

 Infornare a 180° per 25 minuti per 5 minuti accendere solo il grill.

CIALDE DI PATATE CON SALMONE

Ingredienti per 10 cialde circa:

250 gr di patate
60 gr di farina 00
1 uovo
1 dl di latte
sale q.b.
1 e 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
400 gr di robiola
erba cipollina q.b.
100 gr di salmone affumicato






Per le cialde: lavare le patate, lessarle per circa 40 minuti, sbucciarle ancora calde, passarle allo schiacciapatate e lasciarle intiepidire.

Sbattere l’uovo in una ciotola, aggiungere la farina setacciata con il lievito alternandola a 1 dl di latte, poi unire la patate. Amalgamare bene in modo da ottenere un composto cremoso e, se necessario, ammorbidire con altro latte. Salare e lasciare riposare per 5 minuti.

Scaldare una padella antiaderente unta d’olio e fare scendere l’impasto preparato a cucchiaiate formando dei dischi sottili di 6-7 cm di diametro. Cuocerli circa 2 minuti per parte, girandoli con una paletta, finché saranno dorati.

In una ciotola sbattere la robiola con un pizzico di sale e l’erba cipollina tagliata a pezzettini fino a farla diventare una crema (aggiungere un goccio di latte se si vuole rendere il composto più liquido). Adagiarla poi sulle cialde con una “rosa” di salmone.