Dolce rustico di patate

Questo dolce rustico ha come ingrediente principale le patate, ed è privo di glutine, un dolce ideale per chi soffre di intolleranza.

L'aggiunta dell’uvetta, dei pinoli e della panna la rendono un dolce ricco ma non per questo pesante.

600 gr. patate 

100 gr. burro 

100 gr. zucchero

3 uova 

80 gr. pinoli

120 gr. uvetta

120 gr. panna liquida

1 pizzico cannella

1 bustina lievito

2 mele (sbucciate e tagliate a cubetti)

q.b. farina di riso (nel caso servisse)

1 pizzico sale

Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Versatele in una pentola a fuoco lento, con il burro, la panna e il sale mescolando, in modo che il tutto diventi omogeneo.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po', quindi aggiungete gli altri ingredienti e per ultimi gli albumi montati a neve.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete della farina di riso. 

Versate il tutto in una teglia, decorando e piacere con le fette di mela e cannella, quindi cuocete in forno a 180 C° per circa 45 minuti. 

Una volta che il dolce sarà cotto, spolverate con lo zucchero al velo.

Cosa significa gamma nei prodotti freschi

La frutta e gli ortaggi vengono articolati in cinque gamme, in base alle tecnologie e ai processi di lavorazione applicati al prodotto dal momento della raccolta, alla messa in vendita, al consumatore finale.

Nella I gamma l'ortofrutta fresca tradizionale, nella II gamma l'ortofrutta e verdure in conserva proposte in barattolo, nella III gamma la frutta e le verdure surgelate, nella IV gamma l'ortofrutta fresca, lavata, confezionata e pronta al consumo.
Per ultima, nella V gamma, la frutta, le verdure cotte e ricettate, confezionate e pronte al consumo.

I prodotti di IV gamma, cioè la frutta, la verdura e gli ortaggi freschi confezionati e pronti per il consumo, dopo la raccolta, vengono sottoposti alla pulizia e alla lavorazione.
Ne fanno parte le insalate in busta e la frutta di quarta gamma pronte a essere immediatamente consumate "a crudo", e anche gli ortofrutticoli pronti per essere utilizzati nella preparazione di alimenti da cuocere.

Per la produzione della IV gamma è indispensabile la massima accuratezza nel trattamento delle materie prime di base, e l'utilizzo di alti livelli di tecnologia lungo tutta la filiera produttiva.

Dopo il trasporto in stabilimento, le materie prime vengono poste in celle di stoccaggio, con temperature non superiori a 6°C, per poi essere sottoposte ad un doppio lavaggio industriale e a un trattamento di decontaminazione garantendo la sicurezza igienica.

Il prodotto confezionato viene verificato ed identificato per mantenere la rintracciabilità di filiera e poi posto in cella .

Nuove disposizioni dei prodotti ortofrutticoli rivedono la continuità della catena del freddo obbligando tutti i produttori e i distributori a garantire una temperatura uniforme inferiore agli 8°C dal momento in cui il prodotto di IV gamma viene confezionato fino a quando viene acquistato dal consumatore finale.

Tale vantaggio, vedrà con la catena del freddo l’unico vero conservante a tutela di freschezza e qualità dei prodotti.

Costine saporite e gustose con purè

   

Costine saporite e gustose con purè

                                               

                                               

                                                costine
                                                1 spicchi d'aglio tritato
                                                mezza cipolla tritata
olio d'oliva
1 salsa di pomodoro
4-6 spruzzi di Worcester (salsa agrodolce piccante la trovate nei supermercati accanto le salse)
2 cucchiai di senape gialla
500 gr di patate
40 g di burro
Noce moscata
150 ml di latte
sale
pepe
prezzemolo per guarnire

#1-Preriscaldate il forno a 150°.

Iniziate tritando l'aglio e la cipolla soffriggendoli in una padella con dell'olio.

Aggiungete le costine e cuocetele su entrambi i lati fino a doratura, quindi ponete le costine e il soffritto su una pirofila.

Versate sopra la salsa al pomodoro, la salsa agrodolce piccante, la senape, il sale e il pepe.

Mescolate bene in modo che il tutto prenda sapore e cuocete in forno per un ora e mezza, rigirando il tutto a metà cottura.

#2-Per preparare il purè cremoso, lavate le patate sotto l’acqua corrente, e lessatele con tutta la buccia in acqua salata per circa 40-45 minuti, a seconda della loro grandezza, per essere sicuri della cottura basterà testare la morbidezza con una forchetta, quindi scolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde per poi passarle nel passa verdure o schiacciapatate.

Mettete la purea ottenuta in una pentola a fuoco basso, unite una grattatina di noce moscata, del sale e mescolate aggiungendo il burro e poco alla volta il latte bollente mescolando fino a quando otterrete un purè liscio, gonfio e omogeneo. 

Per un purè più o meno denso, regolatevi nella quantità del latte man mano che lo versate .

Quando il purè è pronto, versatelo su un piatto e adagiatevi sopra le costolette, e se volete del prezzemolo fresco tritato .

Le patate, introdotte nell'alimentazione con un trucco sagace

Nel 1700 Antoine-Augustin Parmentier, farmacista francese dell'esercito, mentre era detenuto in un carcere prussiano, scoprì le qualità nutritive della patata propagandone il suo uso e consumo.
Permantier, rimediò anche all'insufficienza di zucchero di canna, compensando con gli estratti dall'uva e altri vegetali. Si interessò anche alla conservazione della farina, del vino e dei prodotti caseari, lavorando anche sul mais, l'oppio e lo sclerozio della segale prevedendo la conservazione dei cibi tramite il freddo.

Fino ad allora in Francia, le patate venivano utilizzate solo per l'alimentazione del bestiame, e per convincere i contadini diffidenti al suo consumo, Parmentier, sagacemente, fece inviare militari armati a presidiare, dall'alba al tramonto, i campi coltivati a patate. Vedendo ciò la popolazione, si convinse che si trattava di un cibo prezioso e cominciarono a rubarle nottetempo e a consumarle.

Parmentier riuscì a coinvolgere nella sua opera di diffusione persino il re Luigi XVI e un fiore di patata venne messo sulla parrucca della regina.

Così la patata entrò nella cultura alimentare diventando il cibo prevalente o unico delle popolazioni rurali. 

Nelle carestie del 1845-48 avvenute in Irlanda, le patate furono colpite da un fungo che distrusse un terzo del raccolto, il paese dovette affrontare una crisi mai vista prima, emigrando, e una legge del parlamento del 1748 accusò il tubero di trasmettere infezioni.

Le patate contengono ferro, potassio e vitamina C, ed ancora oggi è la quarta coltura al mondo per estensione dopo il grano, il riso e il mais.

Fusilli con patate e zucchini

Fusilli con patate e zucchini

La pancetta croccante e le zucchine con le patate trasformano questa pasta in un piatto unico pieno di sapore e consistenza.

450 grammi di fusilli
olio d'oliva
120 grammi di zucchine a pezzetti
1 spicchio di aglio tritato
1 scorza di limone grattugiata
90 grammi di pancetta
150 grammi di patate lesse a dadini
60 ml di pesto
parmigiano







In una pentola con acqua salata cuocete al dente i fusilli.

Scolate e mettere da parte .

In una padella aggiungete un po’ d’olio e soffriggete a fuoco medio le zucchine, l'aglio e la scorza di limone per circa 4 minuti facendo attenzione a non bruciare l'aglio, e mettere da parte .

In una pentola capiente a fuoco medio aggiungete la pancetta, le patate e soffriggete fino a quando la pancetta sarà croccante, circa 10 minuti.

Unite la pasta, la miscela di zucchine e il pesto .

Aggiustate di sale e pepe, servite con il parmigiano.

Cipolle ripiene

Soufflè di patate

Lavorazione di patate e cipolle in Veneto

Al giorno d’oggi la richiesta di verdura è in costante crescita, e per soddisfare le richieste ortofrutticole dei nostri clienti, Agriveneto ha inserito una nuova linea di lavorazione.

                 

La verdura è sensibile al deterioramento e alla contaminazione da parte di batteri, per questo motivo l'attenzione va all’igiene durante i processi di lavorazione effettuati prima del confezionamento in modo da non comprometterne la conservazione.

Nel momento del confezionamento, la macchina confezionatrice gioca un ruolo molto importante.
E' realizzata con materiali resistenti all’acqua, facilissimi da igienizzare e in grado di autoregolare le dimensioni della confezione in base a quelle del prodotto.

L’imballaggio, ha la sua grande importanza, perchè oltre ad offrire vantaggi igenici, fa in modo che il prodotto si conservi piu' a lungo mantenendo inalterate le sue proprietà, e rendendo la confezione esteticamente più presentabile.

                                                                                                                                             

Alla partenza della nuova stagione Agriveneto Spa offre una nuova confezione in vertbag eco – friendly. Perfetta nella sua forma, necessita di minor utilizzo di materiale ottenendo un minor spreco. Anche questa linea beneficia dell’energia del sole, grazie all’impianto fotovoltaico in funzione dal 2010.

Primo di orzo con verdure e salsa di soia

L'orzo, buonissimo in una zuppa, ma usato al posto del riso è davvero un chicco dal sapore unico croccante all'esterno e morbido nel suo interno.

                                       
2 tazze di Orzo perlato
1 patata
1 cipolla rossa
3 wurstel
3 pancetta
1 peperone
1 tazza di carne di pollo
2 tazze di spinaci freschi tritato grossolanamente
Sale
Pepe
3-4 cucchiai di salsa di soia
Olio d'oliva

Mettete l’orzo in uno scolapasta e sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente per poi cuocerlo in una pentola con dell’acqua salata per circa 20-25 minuti.

Sbucciate e tagliate la patata, il peperone, i wurstel e la pancetta a dadini, la cipolla finemente, tenendo tutti gli ingredienti momentaneamente separati.

In una grande padella antiaderente soffriggete con dell’olio di oliva ogni ingrediente per 3-4 minuti alla volta iniziando per prima con la patata, fino a doratura, poi aggiungete la cipolla soffriggendo, aggiungete i wustel, poi la pancetta e lasciate cuocere.

Aggiungete il peperone e poi il pollo cotto, aggiustate di sale e pepe, e cuocete per altri 3-4 minuti.

Spostate tutti gli ingredienti da un lato della padella, creando un buco al centro dove verserete l'orzo cotto e scolato per bene, caramellandolo per 2 minuti.

Mescolate tutto e aggiungete se volete gli spinaci facendoli appassire per pochi minuti.

Aggiungete la salsa di soia, mescolate e servite!

Barchette di zucchine con ripieno di cous cous e verdure

Questo piatto può essere servito sia come un contorno o un pranzo leggero, ed è un piatto semplice dai grandi sapori e veloce da fare.
Il ripieno può essere preparato anche anticipatamente.

Ingredienti:

1 zucchino grande

80 gr cous cous 

1 cucchiaino di zafferano

3 funghi 

   mais  

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di panna acida

1 mozzarella 

250 ml di acqua calda

Tagliare a metà il zucchino e togliete la polpa del suo interno scavando con un cucchiaio formando così le vostre barchette da riempire.

Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate grossolanamente i funghi e il prezzemolo.

In una padella con un po' d'olio, rosolate la cipolla e l'aglio tagliati finemente, e poi aggiungete  i funghi, il mais e il prezzemolo e cuocete per circa 5 minuti.

In una ciotola versate il cous cous con il zafferano e l'acqua calda, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti coprendo il tutto con un piatto.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a fette .

Trascorso il tempo, mescolate il cous cous e aggiungete la panna acida e il contenuto della padella con i funghi ecc. salate bene e mescolate.

Su un piatto da forno coperto con la carta, adagiate le zucchine e riempitele con il composto creato, appoggiandoci sopra le fettine di mozzarella. 

Quindi cuocete in forno per 25-30 minuti a 180° e servite.

Le patate a pasta gialla

Le patate a pasta gialla

Molti di noi non conosce la differenza dei vari tipi di patate.

In Italia solitamente usiamo le patate a pasta gialla, le patate novelle e quelle a pasta bianca.

Ad esempio le patate a pasta gialla hanno un aspetto di grandi dimensioni, la loro forma è arrotondata o oblunga con la buccia di color giallognola e la polpa dorata.
Il suo colore dorato è dato dalla quantità di carotene.
Il suo sapore è leggermente dolce e burroso con medio contenuti di zuccheri .
Queste qualità in cucina le rendono ottime per le grigliate, per la cottura al forno e le insalate. 

Se hai bisogno di informazioni gratuite e senza nessun impegno  clicca qui  http://www.agriveneto.com/

                                                                                                                                                 

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Perchè l'assunzione del betacarotene è migliore del retinolo per la nostra salute

Il carotene è una provitamina terpenica contenuta nelle carote e in numerosi vegetali come le bietole, le patate, i peperoni, le cipolle, la zucca ecc. a cui attribuisce la colorazione rossa o arancio.

Dal suo metabolismo si producono due molecole di vitamina A: Il retinolo (di origine animale in forma alcolica) e i carotenoidi (di origine vegetali) che sono provitamine, cioè precursori della vitamina A.

Il carotene esiste in due forme dette alfa e beta, il beta-carotene è la forma più diffusa in natura.

Assumere Beta-carotene è migliore rispetto all'assunzione di retinolo, perché mentre il corpo assume la quantità di Beta-carotene che gli serve, ed espelle quello in eccesso, non riesce invece a farlo con il retinolo, ed essendo tossico in dosi elevate, può danneggiare fegato e altri organi. 

La quantità massima giornaliera di retinolo che una persona adulta può assumere, è di circa 1,5 mg pro die. 6 mg di beta-carotene equivalgono a 1 mg di retinolo. 

Il metabolismo che trasforma il carotene in vitamina A è lento, quindi una quantità in eccesso di carotene può originare una carotenosi, in cui la cute, in particolare modo il palmo delle mani e della pianta dei piedi, assume un colorito giallo intenso.

Il betacarotene aiuta la formazione e la manutenzione della pelle, migliora la condizione di salute e riduce i disturbi alla vista.

Alcuni studi epidemiologici hanno evidenziato una correlazione significativa fra l'insorgenza di cancro e l'assunzione (in alte dosi per anni) di betacarotene tramite cibo, confermando l'azione positiva anticancro del betacarotene.

La dose massima consigliata dagli esperti di betacarotene è di 7 mg/giorno. 

Perchè è vantaggioso scegliere aziende certificate IFS Food

Il certificato IFS Food

Lo standard IFS Food è uno standard riconosciuto alle industrie alimentari che garantiscono la sicurezza alimentare e la qualità dei processi e dei prodotti.

L’IFS Food viene applicato nei processi alimentari delle industrie produttive e che confezionano alimenti sfusi.

Lo Standard supporta i reparti di produzione e marketing nella loro attività quotidiana volta a garantire la sicurezza e la qualità dei processi e dei prodotti.

La lista dei requisiti si articola nei seguenti argomenti:

• Responsabilità della Direzione, 
• Sistema di gestione della qualità e sicurezza dei prodotti alimentari, 
• Gestione delle risorse, 
• Pianificazione e processo di produzione, 
• Misurazioni, analisi, miglioramenti, 
• Food Defense. 

I vantaggi nello scegliere aziende certificate comporta degli obiettivi che stabiliscono uno standard comune con un sistema di valutazione uniforme, permettendo di lavorare con enti di certificazione accreditati e auditor qualificati per l’IFS Food, i quali garantiscono trasparenza e uguaglianza lungo la filiera di fornitura, riducendo i costi e i tempi sia per l’industria sia per i retailers.

Nel mese di giugno Agriveneto Spa ha conseguito con successo la certificazione IFS Food, offrendo la sicurezza e la qualità dei prodotti alimentari, la soddisfazione dei propri clienti, e la competitività sui mercati, dimostrando il rispetto di standard di altissimo livello.

Con il certificato IFS Food, Agriveneto ha migliorato il reparto di produzione ottenendo maggior comunicazione per quanto riguarda le buone pratiche, gli standard e le procedure, tra la direzione e il personale.
Inoltre il monitoraggio del rispetto della legislazione alimentare, comporta più efficacia nell’uso delle risorse, la riduzione degli audit da parte dei clienti, Audit indipendenti di terza parte, e l'alta flessibilità nell’attività individualeattraverso un approccio sulla base del rischio.

Tutto questo per migliorarci offrendo prodotti sicuri e di qualità certificata superiore.

Ottieni più informazioni sulle nostre certificazioni e sui nostri prodotti cliccando qui www.agriveneto.com

2015 La strabiliante campagna di raccolta delle patate in Veneto

 Anche quest'anno siamo ormai giunti alla fine

della campagna di raccolta delle patate 

Ancora pochi giorni e la campagna di raccolta delle patate in Veneto, nelle terre rosse del Guà, volgerà al termine. 

I primi dati testimoniano un’ottima resa per ettaro ed una più che buona qualità generale del prodotto. 

Agriveneto si è impegnata a sostegno della filiera pataticola locale, garantendo loro un prezzo minimo di acquisto e affiancandoli con della formazione mirata al raggiungimento di una migliore produzione.

Insalata dolce di patate, una ricetta alternativa

Se siete alla ricerca di un modo diverso di creare una insalata di patate questo è un modo delizioso per farlo.

Ingredienti per 2 porzioni :

4 patate

1 cucchiaio d'Olio d'oliva
Formaggio feta 1/4 di tazza

2 cucchiai
di nocciole tostate

1/2 cipolla prezzemolo fresco 

1 cucchiaino di miele 

1 cucchiaio di aceto 

Sale e pepe nero

 

Preriscaldare il forno a 180°C .

Sbucciate e tagliare le patate in grossi pezzi e disponetele su una teglia da forno condendo con olio d'oliva e un pizzico di sale . Mettete in forno per circa 30-35 minuti fino che saranno caramellate e tenere . 

Riponetele da parte a fate raffreddare . 

Tritate le nocciole, tagliate la cipolla e il prezzemolo e mettete tutto in una ciotola. Aggiungere il miele, l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe. Adagiate le patate su un piatto da portata e versate sopra il condimento .

Aggiungete il formaggio feta sbriciolandolo grossolanamente . Mescolate  tutto delicatamente.
 

             



Per questa ricetta Agriveneto consiglia le patate milleusi .

Vedi i nostri prodotti  http://www.agriveneto.com/

Macfrut con Rimini Wellness e la partecipazione di Agriveneto

Macfrut 2015 si sposa con Rimini Wellness  la più grande kermesse di fitness, benessere e sport,  e lo fa allestendo un grande innovativo spazio dedicato alla promozione del consumo di frutta e verdura e di una sana alimentazione, con la presenza di sette aziende leader di mercato.

Agriveneto partecipa a questo evento, come una delle aziende leader, promuovendo i propri prodotti.

Agriveneto Spa

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Ricetta esplosiva: Patate vulcano

INGREDIENTI:

patate belle grosse
cipolla
formaggio tagliato a striscioline
peperoncino
pancetta



Prendi delle grosse patate lavale asciugale e fai un paio di fori leggeri con la punta di un coltello, quindi richiudile una ad una nella carta stagnola e cuocile in forno a 180° per 15-20 minuti.

Taglia finemente la cipolla e il  peperoncino, il formaggio a bastoncini sottili e unisci il tutto mescolando.

Scarta le patate e lasciale raffreddare un pochino .
Ora poi creare la base della patata tagliando una piccola porzione, in modo che possa rimanere dritta in verticale .

Tenendo la patata in posizione eretta, con un coltello o  un cucchiaino, scava la parte centrale, facendo attenzione a non forare la sua base. Arrotola ogni patata con una o due fette di pancetta (dipende dalla grandezza della patata) ricoprendola nella sua altezza.
Farcisci riempendo il buco creato con il formaggio, il peperoncino e la cipolla tagliate precedentemente .

Quando avrai preparato tutte le altre patate allo stesso modo, adagiale dritte in piedi sulla griglia del forno e cuoci per 45 minuti a 200°.

Se invece del forno volessi provare a cuocerle, con lo stesso procedimento, nel barbecue, ti assicuro un risultato eccezionale.

Come avviene la lavorazione delle patate in Agriveneto

Il processo di lavorazione delle ‪patate in ‪‎Agriveneto Spa, avviene attraverso i seguenti passaggi .

Come prima cosa occorre effettuare la sterratura del prodotto, facendo cadere un po’ di terra. Successivamente si passa al lavaggio, all'asciugatura, alla calibratura meccanica e alla cernita manuale per togliere eventuale prodotto di scarto.
Per finire, il confezionamento, l'imballaggio, e la consegna per mezzo di trasporti refrigerati nelle più importanti catene di supermercati, dove potrete trovare i nostri prodotti nei reparti di frutta e verdura pronti per essere consumati. 

Agriveneto, dal seme alla tua cucina!

Pane con cipolla e formaggio fuso al forno

La ricetta è facile e veloce, e richiede solo pochi minuti per la preparazione. Questo "pane formaggio e cipolla" è ottimo da servire come stuzzichino o aperitivo. È sempre possibile modificare gli ingredienti utilizzati, con un diverso mix di formaggi, aggiungere dell'aglio, del prosciutto o peperoni, o erbe diverse.

 

Pane con cipolla e formaggio fuso al forno

                                                                                                                                                    
INGREDIENTI:

1 pagnotta di pane 400-450 gr circa 

100 gr di formaggio tagliato a fettine sottili

100 gr mozzarella tagliata a fettine sottili

50 gr di burro fuso
1 cipolla tritata
2 cucchiai di olio di semi

Preriscaldate il forno a 180C . 

Tagliate la crosta del pane sia in lunghezza che in larghezza senza arrivare a tagliarlo fino in fondo creando una sorta di fessure dove disporrete le fettine di formaggio e di mozzarella verticalmente.

In una ciotolina mettete la cipolla tritata con il burro e l'olio di semi e amalgamate bene.

Versate il composto negli intagli del pane, quindi avvolgete la pagnotta con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 15 minuti . Togliete la carta nella parte superiore e cuocete per altri 10 minuti fino a quando il formaggio sarà fuso e il pane avrà fatto la crosticina.

Quali patate utilizzare per un risultato soffice e leggero

Quali patate utilizzare per un risultato soffice e leggero

Per un risultato facile e morbido , la scelta del tipo di patata giusta è importante per un piatto ben fatto gustoso e speciale.

Le patate a pasta bianca hanno le caratteristiche di una  forma tonda, ricche di amido, e dalla polpa molto farinosa che si spappola durante la cottura. 

Per questo sono le piè adatte da utilizzarle nella preparazione del purè, degli gnocchi, delle crocchette, degli sformati e, per tutti i composti morbidi a base di patate.

Per fare il purè è preferibile passare le patate in uno schiacciapatate, o schiacciare con una forchetta, in modo che risulti soffice e leggero.

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