Costine saporite e gustose con purè

   

Costine saporite e gustose con purè

                                               

                                               

                                                costine
                                                1 spicchi d'aglio tritato
                                                mezza cipolla tritata
olio d'oliva
1 salsa di pomodoro
4-6 spruzzi di Worcester (salsa agrodolce piccante la trovate nei supermercati accanto le salse)
2 cucchiai di senape gialla
500 gr di patate
40 g di burro
Noce moscata
150 ml di latte
sale
pepe
prezzemolo per guarnire

#1-Preriscaldate il forno a 150°.

Iniziate tritando l'aglio e la cipolla soffriggendoli in una padella con dell'olio.

Aggiungete le costine e cuocetele su entrambi i lati fino a doratura, quindi ponete le costine e il soffritto su una pirofila.

Versate sopra la salsa al pomodoro, la salsa agrodolce piccante, la senape, il sale e il pepe.

Mescolate bene in modo che il tutto prenda sapore e cuocete in forno per un ora e mezza, rigirando il tutto a metà cottura.

#2-Per preparare il purè cremoso, lavate le patate sotto l’acqua corrente, e lessatele con tutta la buccia in acqua salata per circa 40-45 minuti, a seconda della loro grandezza, per essere sicuri della cottura basterà testare la morbidezza con una forchetta, quindi scolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde per poi passarle nel passa verdure o schiacciapatate.

Mettete la purea ottenuta in una pentola a fuoco basso, unite una grattatina di noce moscata, del sale e mescolate aggiungendo il burro e poco alla volta il latte bollente mescolando fino a quando otterrete un purè liscio, gonfio e omogeneo. 

Per un purè più o meno denso, regolatevi nella quantità del latte man mano che lo versate .

Quando il purè è pronto, versatelo su un piatto e adagiatevi sopra le costolette, e se volete del prezzemolo fresco tritato .

Quali patate utilizzare per un risultato soffice e leggero

Quali patate utilizzare per un risultato soffice e leggero

Per un risultato facile e morbido , la scelta del tipo di patata giusta è importante per un piatto ben fatto gustoso e speciale.

Le patate a pasta bianca hanno le caratteristiche di una  forma tonda, ricche di amido, e dalla polpa molto farinosa che si spappola durante la cottura. 

Per questo sono le piè adatte da utilizzarle nella preparazione del purè, degli gnocchi, delle crocchette, degli sformati e, per tutti i composti morbidi a base di patate.

Per fare il purè è preferibile passare le patate in uno schiacciapatate, o schiacciare con una forchetta, in modo che risulti soffice e leggero.

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Carciofi farciti con puré

Carciofi farciti con puré

Ingredienti

4 Carciofi
280 g Patate
240 g Taleggio
2 Uova, tuorli
40 g Scalogno
50 g Vino bianco
70 g Latte
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe

Lavate i carciofi, eliminando le foglie più dure, tagliarli a metà e con uno scavino eliminate la parte interna. Disponeteli in una casseruola con lo scalogno tagliato a spicchi, il vino bianco, un po' di acqua e olio, salate, coprite e cuocete a fuoco moderato.

Lavate le patate, cuocetele in una pentola con l'acqua, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate per ridurle a purè.

Prendete del taleggio, tagliatelo a pezzetti e  unitelo al purè bollente, mescolando, aggiungete i tuorli di uova, il latte, il sale e il pepe e amalgamate.
Inserite il purè di patate in una tasca da pasticciere, farcite i carciofi e gratinateli in forno.

Per questo piatto vi consigliamo l'uso

 delle nostre 

patate Agriveneto "Purè Gnocchi"

adatte per un soffice puré gustoso e morbido

Come fare il purè di patate colorato

Come fare il purè di patate colorato

Volete rendere la vostra tavola originale con un contorno come il purè colorato, simpatico e alternativo, in modo sano e naturale?

Ecco un modo semplice per fare un buon purè genuino in casa , con un tocco in piu':

INGREDIENTI:

600 g di patate per purè e gnocchi
75 g di burro
150 g di latte fresco
100 g di Parmigiano Reggiano
Noce moscata
sale, pepe
120 g di carote
120 g di cimette di broccoli

Lessare le carote e i broccoli separatamente in acqua salata, scolare a cottura e frullate separatamente. Conservate a parte.

Lessare anche le patate, quindi scolarle e pelarle subito.

Passare le patate calde nello schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola.

Aggiungete il burro, il sale e un pizzico di noce moscata.

Diluire la purea con il latte dopo averlo portato a bollitura, mescolando con un cucchiaio.

Trasferire il purè in una casseruola sul fuoco e cuocerlo a fiamma moderata fino a renderlo morbido e cremoso.Allontanate dal calore e insaporite con un pizzico di pepe e con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

Prelevate 250 g di purè, versate in una casseruola e aggiungete la purea di carote. Scaldate e omogeneizzate il composto.

Ripetete l’operazione con altro purè aggiungendo la passata di broccoli.

Se volete potete ottenere il purè nel colore rossastro aggiungendo del semplice pomodoro ,

Servite i purè caldi.