Quali patate utilizzare per un risultato soffice e leggero

Quali patate utilizzare per un risultato soffice e leggero

Per un risultato facile e morbido , la scelta del tipo di patata giusta è importante per un piatto ben fatto gustoso e speciale.

Le patate a pasta bianca hanno le caratteristiche di una  forma tonda, ricche di amido, e dalla polpa molto farinosa che si spappola durante la cottura. 

Per questo sono le piè adatte da utilizzarle nella preparazione del purè, degli gnocchi, delle crocchette, degli sformati e, per tutti i composti morbidi a base di patate.

Per fare il purè è preferibile passare le patate in uno schiacciapatate, o schiacciare con una forchetta, in modo che risulti soffice e leggero.

http://www.agriveneto.com/

Gnocchi con gorgonzola e noci

Gnocchi con gorgonzola e noci

Ingredienti

700 g di gnocchi di patate

200 g di gorgonzola dolce

30 g di burro

8 noci spezzettate

100 ml di panna fresca liquida

sale

pepe

Riempite una pentola d' acqua e portatela ad ebollizione sul fuoco.

In un contenitore, sciogliete a bagnomaria, il gorgonzola spezzettato, la panna e il burro mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una cremina fluida.

Profumate il tutto con un po' di pepe nero, e poi mettete la cremina ottenuta in una grande padella.

Spezzettate le noci con le mani oppure tritatele grossolanamente con un grosso coltello, tenendo a parte qualche gheriglio intero per decorare i piatti.

Quando l'acqua bolle salatela e versate gli gnocchi con delicatezza.

Quando gli gnocchi verranno a galla, e quindi saranno pronti, prelevateli con un mestolo forato e versateli nella padella in cui avete messo la crema di gorgonzola.

Fate mantecare il tutto sul fuoco a fiamma alta per pochi secondi.

Se vi piace, aggiungete del parmigiano grattugiato .

Mettete nei piatti e guarnite infine con le noci spezzettate.

Carciofi farciti con puré

Carciofi farciti con puré

Ingredienti

4 Carciofi
280 g Patate
240 g Taleggio
2 Uova, tuorli
40 g Scalogno
50 g Vino bianco
70 g Latte
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe

Lavate i carciofi, eliminando le foglie più dure, tagliarli a metà e con uno scavino eliminate la parte interna. Disponeteli in una casseruola con lo scalogno tagliato a spicchi, il vino bianco, un po' di acqua e olio, salate, coprite e cuocete a fuoco moderato.

Lavate le patate, cuocetele in una pentola con l'acqua, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate per ridurle a purè.

Prendete del taleggio, tagliatelo a pezzetti e  unitelo al purè bollente, mescolando, aggiungete i tuorli di uova, il latte, il sale e il pepe e amalgamate.
Inserite il purè di patate in una tasca da pasticciere, farcite i carciofi e gratinateli in forno.

Per questo piatto vi consigliamo l'uso

 delle nostre 

patate Agriveneto "Purè Gnocchi"

adatte per un soffice puré gustoso e morbido

Gnocchi di patate veloci gustosi e nutrienti

 Gnocchi di patate veloci gustosi e nutrienti

Gli gnocchi di patate non sono difficili da realizzare e per lo piu' sono anche veloci da preparare.

Ingredienti per 6 persone:

• 2Kg di patate 
• 450gr circa di farina 
• Sale

Come si preparano gli gnocchi di patate:

• Mettete a lessare circa 2 Kg di patate grosse, (per 4 persone sono circa 800 gr di patate). Le nostre patate ideali sono quelle con la confezione blu quelle a pasta bianca per un impasto che non risulti molle.

• Quando sono ben cotte spellatele, passatele nello schiacciapatate e mettete poi il passato su un piano ben infarinato dove aggiungerete i 450 gr circa di farina. Non si può dire esattamente la quantità di farina occorrente, perché dipende da quanto le patate possono assorbirne.

• Dopo aver formato una palla, tagliate dei filoncini grossi un dito da dividere poi a pezzettini di tre centimetri circa, infarinateli e passateli sul rovescio di una grattugia o su una forchetta pressandoli lievemente sul pollice. 

• Ora fateli riposare per qualche minuto su un piano infarinato.

• In una pentola fate bollire l'acqua piuttosto salata, e all’ebollizione immergetevi gli gnocchi.Non appena verranno a galla sono pronti da disporre su un piatto con un buon condimento ;

a strati con parmigiano, sugo di carne, burro e salvia,

 oppure li potrete condire con una buona salsa di pomodoro.

Risultato? Un piatto appetitoso e nutriente che potrà essere servito come unica pietanza realizzato circa in mezzora.

LE PATATE AGRIVENETO, DETTAGLIO DELLE CONFEZIONI PER LA PREPARAZIONE DEI VOSTRI PIATTI

Esistono molte varietà di patate, diverse per forma, colore di buccia e polpa, consistenza e sapore.Il miglior risultato in cucina dipende quindi dalla scelta delle varietà di patata più adatta all'utilizzo.

Nei reparti ortofrutta dei supermercati, potete trovare le nostre patate, suddivise in 4 confezioni di diverso colore, che identificano l'uso piu` appropriato in cucina per la preparazione dei vostri piatti :

CONFEZIONE PATATE A PASTA SODA

AGRIVENETO ha curato la coltivazione, la selezione e confezione di questa primizia, dalla buccia fine e dalla polpa soda e consistente. 

Queste patate a pasta soda, dall'ottima tenuta alla cottura, sono ideali in forno, lessate (bollite o cotte a vapore) per contorni e guarnizioni. 

Le trovate in  confezioni da kg. 1.500 nel Vertbag a marchio èVita Alta Cucina.

CONFEZIONE VIOLA

La selezione e la confezione di questa varietà di patate dalla polpa ricca di amido, che la rende particolarmente adatta per arrosti e fritti croccanti e saporiti.

Nel vostro supermercato le trovate in confezioni Vertbag da  kg 2.000.

CONFEZIONE BLU

La coltivazione, la selezione e la confezione di questa varietà di patate, dalla polpa soda e consistente per un’ottima tenuta alla cottura e compattezza al momento del taglio, è perfetta per la cottura in forno, è ottima lessata (bollita o cotta a vapore) per contorni, guarnizioni o fresche insalate. 

Confezioni Vertbag kg. 2.000.

CONFEZIONE GIALLA

Il giusto equilibrio fra la qualità di amido e di acqua rendono questa patata adatta ad ogni tipo di preparazione: cotte a vapore o bollite per insalate, gnocchi, minestre e purè, al forno per dorati contorni e in padella per croccanti e saporite fritture.

Le trovate in confezioni Vertbag kg. 2.000 e sacchi raschel da kg 3.000 e 5.000.