Cipolle ripiene

Barchette di zucchine con ripieno di cous cous e verdure

Questo piatto può essere servito sia come un contorno o un pranzo leggero, ed è un piatto semplice dai grandi sapori e veloce da fare.
Il ripieno può essere preparato anche anticipatamente.

Ingredienti:

1 zucchino grande

80 gr cous cous 

1 cucchiaino di zafferano

3 funghi 

   mais  

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di panna acida

1 mozzarella 

250 ml di acqua calda

Tagliare a metà il zucchino e togliete la polpa del suo interno scavando con un cucchiaio formando così le vostre barchette da riempire.

Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate grossolanamente i funghi e il prezzemolo.

In una padella con un po' d'olio, rosolate la cipolla e l'aglio tagliati finemente, e poi aggiungete  i funghi, il mais e il prezzemolo e cuocete per circa 5 minuti.

In una ciotola versate il cous cous con il zafferano e l'acqua calda, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti coprendo il tutto con un piatto.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a fette .

Trascorso il tempo, mescolate il cous cous e aggiungete la panna acida e il contenuto della padella con i funghi ecc. salate bene e mescolate.

Su un piatto da forno coperto con la carta, adagiate le zucchine e riempitele con il composto creato, appoggiandoci sopra le fettine di mozzarella. 

Quindi cuocete in forno per 25-30 minuti a 180° e servite.

Ricetta esplosiva: Patate vulcano

INGREDIENTI:

patate belle grosse
cipolla
formaggio tagliato a striscioline
peperoncino
pancetta



Prendi delle grosse patate lavale asciugale e fai un paio di fori leggeri con la punta di un coltello, quindi richiudile una ad una nella carta stagnola e cuocile in forno a 180° per 15-20 minuti.

Taglia finemente la cipolla e il  peperoncino, il formaggio a bastoncini sottili e unisci il tutto mescolando.

Scarta le patate e lasciale raffreddare un pochino .
Ora poi creare la base della patata tagliando una piccola porzione, in modo che possa rimanere dritta in verticale .

Tenendo la patata in posizione eretta, con un coltello o  un cucchiaino, scava la parte centrale, facendo attenzione a non forare la sua base. Arrotola ogni patata con una o due fette di pancetta (dipende dalla grandezza della patata) ricoprendola nella sua altezza.
Farcisci riempendo il buco creato con il formaggio, il peperoncino e la cipolla tagliate precedentemente .

Quando avrai preparato tutte le altre patate allo stesso modo, adagiale dritte in piedi sulla griglia del forno e cuoci per 45 minuti a 200°.

Se invece del forno volessi provare a cuocerle, con lo stesso procedimento, nel barbecue, ti assicuro un risultato eccezionale.

Pane con cipolla e formaggio fuso al forno

La ricetta è facile e veloce, e richiede solo pochi minuti per la preparazione. Questo "pane formaggio e cipolla" è ottimo da servire come stuzzichino o aperitivo. È sempre possibile modificare gli ingredienti utilizzati, con un diverso mix di formaggi, aggiungere dell'aglio, del prosciutto o peperoni, o erbe diverse.

 

Pane con cipolla e formaggio fuso al forno

                                                                                                                                                    
INGREDIENTI:

1 pagnotta di pane 400-450 gr circa 

100 gr di formaggio tagliato a fettine sottili

100 gr mozzarella tagliata a fettine sottili

50 gr di burro fuso
1 cipolla tritata
2 cucchiai di olio di semi

Preriscaldate il forno a 180C . 

Tagliate la crosta del pane sia in lunghezza che in larghezza senza arrivare a tagliarlo fino in fondo creando una sorta di fessure dove disporrete le fettine di formaggio e di mozzarella verticalmente.

In una ciotolina mettete la cipolla tritata con il burro e l'olio di semi e amalgamate bene.

Versate il composto negli intagli del pane, quindi avvolgete la pagnotta con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 15 minuti . Togliete la carta nella parte superiore e cuocete per altri 10 minuti fino a quando il formaggio sarà fuso e il pane avrà fatto la crosticina.

Patate al forno con uovo

 

Patate al forno con uovo 

INGREDIENTI:

2 grosse patate
4 uova
100 gr  di formaggio morbido
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
erba cipollina


Lava e fora le patate con una forchetta.

Adagiale sulla graticola del forno e cuoci a 200° per 30-40 minuti fino a che diventeranno quasi morbide.

Taglia finemente una cipolla media e uno spicchio d'aglio.

A parte anche il formaggio a dadini, e a pezzetti medi l'erba cipollina.

Estrai le patate dal forno e mentre si raffreddano, soffriggi, in una padella con un po' d'olio, la cipolla e l'aglio per 5 minuti fino a che saranno dorati.

Prendi le patate e tagliale a metà per poi scavare il suo interno con un cucchiaio.
Raccogli la pasta della patata e con una forchetta rompi eventuali pezzi grossi e versa il tutto nella padella con il soffritto, il formaggio amalgamando il tutto con sale e pepe.

Poni, in un piatto da forno con la carta, le le 4 metà di patate vuote e riempile con l'impasto creato nella padella.

Con il cucchiaio schiaccia e forma una piccola fossetta al centro su cui adagerai l'erba cipollina e l'uovo crudo.
Non preoccupatevi se parte dell'albume colerà.

Metti in forno a 200° per circa 15 minuti, fino a quando l'uovo sarà fermo, se lo preferisci piu' cotto lascialo dentro ancora per qualche minuto.

Servi su un piatto abbellendo con erba cipollina.

Patate sottili al forno

Patate sottili al forno

Ingredienti:

patate di media grandezza
olio extravergine
scalogno
timo
peperoncino piccante
sale

Accendere il forno in modalità statica a 190 gradi.
Tagliare le patate a fettine sottilissime, se avete una mandolina sarà piu' veloce, oppure utilizzate un semplice coltello.
Procuratevi una teglia d'acciaio, di vetro o di ceramica, e versate sul fondo un po' d'olio, spolverate di sale e di peperoncino (se vi piace).
Quindi posizionate le patate una accanto all'altra in verticale fino a riempire la vostra teglia.
Affettate molto finemente lo scalogno e infilate i pezzetti qua e in là, dentro tra una fettina di patata e l'atra.
Pennellate il tutto con dell'altro olio e condite abbondantemente con il sale e il peperoncino.
Infornare per un'ora e un quarto, quindi sistemare i rametti di timo e cuocere ancora per un'altra mezzoretta, fino a che le patate non saranno belle croccanti.
Se le patate dovessero scurire coprite con un foglio di alluminio facendo attenzione a non toccare la superficie.

Se volete provare altre varianti, fuori dal forno aggiungete del formaggio o del prosciutto a dadini.

Patate alla Savoiarda un piatto semplice e veloce

Patate alla Savoiarda

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

formaggio

150 gr di burro

1 bicchiere di latte

Pelare le patate crude, tagliarle a fette e farle bollire per 10 minuti in acqua salata.

Quindi sgocciolarle e disporle in una teglia da forno distribuendovi sopra il formaggio a dadini (va bene il groviera ma anche il bel paese o la fontina), il burro fuso, sale, pepe e irrorare con il bicchiere di latte. 

Infornare la teglia e lasciare cuocere a 200°C per 20 minuti, fino a che le patate saranno asciutte e di un bel colore dorato.

Tortel di patate

Tortel di patate

Ricetta per 6 persone

Ingredienti: 

1 chilo di patate

2 cucchiai abbondanti di farina bianca Tipo 00

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b

pepe q.b.

Tempo di cottura: 15 minuti se cotto al forno

Preparazione: 

Sbucciare le patate e disporle in una scodella con dell’acqua.

Grattugiatele con una grattugia, togliendo l’eventuale acquolina che rimane sul fondo della scodella. Impastare con la farina, regolando con il sale; amalgamare gli ingredienti e non compattate più di tanto l’impasto.

Due le tecniche di cottura:

1. in una teglia rotonda e bassa mettete l’olio extravergine di oliva, versare l’impasto, spalmare lentamente e mettere in forno a 180°/200° per almeno 15 minuti, fino a doratura;

2. deporre l’impasto in una piccola padelle rotonda di ferro o dal fondo antiaderente, dopo aver riscaldato l’olio extravergine di oliva, facendo dorare, rivoltando le “tortine”, da entrambe le parti, fino a raggiungere la tipica croccantezza.

Servire ben caldi con luganega, mortandella affumicata e/o con formaggi di media stagionatura .

Vino consigliato:  Marzemino

LE PATATE AGRIVENETO, DETTAGLIO DELLE CONFEZIONI PER LA PREPARAZIONE DEI VOSTRI PIATTI

Esistono molte varietà di patate, diverse per forma, colore di buccia e polpa, consistenza e sapore.Il miglior risultato in cucina dipende quindi dalla scelta delle varietà di patata più adatta all'utilizzo.

Nei reparti ortofrutta dei supermercati, potete trovare le nostre patate, suddivise in 4 confezioni di diverso colore, che identificano l'uso piu` appropriato in cucina per la preparazione dei vostri piatti :

CONFEZIONE PATATE A PASTA SODA

AGRIVENETO ha curato la coltivazione, la selezione e confezione di questa primizia, dalla buccia fine e dalla polpa soda e consistente. 

Queste patate a pasta soda, dall'ottima tenuta alla cottura, sono ideali in forno, lessate (bollite o cotte a vapore) per contorni e guarnizioni. 

Le trovate in  confezioni da kg. 1.500 nel Vertbag a marchio èVita Alta Cucina.

CONFEZIONE VIOLA

La selezione e la confezione di questa varietà di patate dalla polpa ricca di amido, che la rende particolarmente adatta per arrosti e fritti croccanti e saporiti.

Nel vostro supermercato le trovate in confezioni Vertbag da  kg 2.000.

CONFEZIONE BLU

La coltivazione, la selezione e la confezione di questa varietà di patate, dalla polpa soda e consistente per un’ottima tenuta alla cottura e compattezza al momento del taglio, è perfetta per la cottura in forno, è ottima lessata (bollita o cotta a vapore) per contorni, guarnizioni o fresche insalate. 

Confezioni Vertbag kg. 2.000.

CONFEZIONE GIALLA

Il giusto equilibrio fra la qualità di amido e di acqua rendono questa patata adatta ad ogni tipo di preparazione: cotte a vapore o bollite per insalate, gnocchi, minestre e purè, al forno per dorati contorni e in padella per croccanti e saporite fritture.

Le trovate in confezioni Vertbag kg. 2.000 e sacchi raschel da kg 3.000 e 5.000.