Cipolle ripiene

Insalata fredda di patate, wurstel e olive in salsa

Questa insalata fa il caso vostro in questi giorni estivi, quando con questo caldo non si sa mai cosa mangiare di fresco.

INGREDIENTI:

• 800 gr di patate
• 1 cipolla
• 60 gr di maionese
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• 10 olive nere denocciolate
• 4 wurstel grandi di suino
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Lessate le patate con la buccia nell'acqua salata, scolatele e lasciatele raffreddare, nel frattempo nella bistecchiera o su una piastra grigliate per due minuti i wurstel.

Spellate le patate, e tagliatele a cubi non troppo piccoli e versateli in una ciotola capiente.
Unite alle patate la cipolla tagliata sottile, le olive, i wurstel tagliati a tocchetti grandi, il sale e  il pepe.
Preparate il condimento dell'insalata, mescolando in una ciotola, maionese, senape, prezzemolo e l'olio fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Condite con la salsa l'insalata fredda, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per un'oretta prima di servirla.