Patate al forno con uovo

 

Patate al forno con uovo 

INGREDIENTI:

2 grosse patate
4 uova
100 gr  di formaggio morbido
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
erba cipollina


Lava e fora le patate con una forchetta.

Adagiale sulla graticola del forno e cuoci a 200° per 30-40 minuti fino a che diventeranno quasi morbide.

Taglia finemente una cipolla media e uno spicchio d'aglio.

A parte anche il formaggio a dadini, e a pezzetti medi l'erba cipollina.

Estrai le patate dal forno e mentre si raffreddano, soffriggi, in una padella con un po' d'olio, la cipolla e l'aglio per 5 minuti fino a che saranno dorati.

Prendi le patate e tagliale a metà per poi scavare il suo interno con un cucchiaio.
Raccogli la pasta della patata e con una forchetta rompi eventuali pezzi grossi e versa il tutto nella padella con il soffritto, il formaggio amalgamando il tutto con sale e pepe.

Poni, in un piatto da forno con la carta, le le 4 metà di patate vuote e riempile con l'impasto creato nella padella.

Con il cucchiaio schiaccia e forma una piccola fossetta al centro su cui adagerai l'erba cipollina e l'uovo crudo.
Non preoccupatevi se parte dell'albume colerà.

Metti in forno a 200° per circa 15 minuti, fino a quando l'uovo sarà fermo, se lo preferisci piu' cotto lascialo dentro ancora per qualche minuto.

Servi su un piatto abbellendo con erba cipollina.

Baci di patate

I baci di patate sono stuzzichini salati adatti per un aperitivo, a tavola, e ottimi anche per un buffet sfizioso!

                             

                             Ingredienti:

3 patate

1 uovo + 1 tuorlo

1 noce di burro

40 gr: di parmigiano

Per la farcitura:

Peperone rosso

Cipolla

1 foglio di gelatina

• Tritare un quarto di cipolla e farla rosolare brevemente quindi unire una falda di perone rosso tagliato a pezzettini, salare e finire di cuocere aggiungendo un po' di acqua. Frullare il tutto. 
• Mettere 2 gr. di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzarla e farla sciogliere sul fuoco in una cucchiaiata di passato di peperone, quindi unire anche il resto e mettere a rassodare in frigo.

• Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle nel passapatate. Aggiungere alla purea il burro, i due tuorli, il formaggio grattugiato e aggiustare di sale.

• Montare l’albume a neve e incorporarlo alla purea di patate ormai fredda.

• Ungere uno stampo di semisfere di 3 cm. di diametro, con un cucchiaino distribuire il composto e infornare a 170 per circa 20 minuti.
• Quando le semisfere saranno cotte, sfornarle e lasciarle raffreddare, quindi farcirle con la farcitura di peperone che ormai si sarà solidificata e accoppiarle due a due, guarnirle con una fogliolina di prezzemolo e servire.

Patate alla Savoiarda un piatto semplice e veloce

Patate alla Savoiarda

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

formaggio

150 gr di burro

1 bicchiere di latte

Pelare le patate crude, tagliarle a fette e farle bollire per 10 minuti in acqua salata.

Quindi sgocciolarle e disporle in una teglia da forno distribuendovi sopra il formaggio a dadini (va bene il groviera ma anche il bel paese o la fontina), il burro fuso, sale, pepe e irrorare con il bicchiere di latte. 

Infornare la teglia e lasciare cuocere a 200°C per 20 minuti, fino a che le patate saranno asciutte e di un bel colore dorato.

Gateau di patate e carne un piatto unico e completo

Gateau di patate e carne un piatto unico e completo

Il gateau di patate è un piatto unico rustico, molto saporito e delicato, che viene preparato schiacciando delle patate lesse in seguito amalgamate con parmigiano grattugiato,burro, all'interno farcito con tritato, pisellini e provola, o con prosciutto cotto e mozzarella.

Tempo di preparazione: 1 ora circa
Tempo di esecuzione: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 1 kg di patate
– 300 g di carne tritata
– 150 g di pisellini
– 1 cipolla
– 1 scatoletta di concentrato di  pomodoro di 180 g.
– Olio extravergine di oliva
– 50 g. di burro
– 150 g. di provola
– 50 g. di pan grattato
– 100 g. di parmigiano

Cuocere le patate intere in abbondante acqua e una volta cotte, pelarle e passarle nel passatutto unendo il sale, il burro e del parmigiano.

Soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti in abbondante olio di oliva e aggiungere la carne tritata facendola rosolare lentamente. Aggiungere i piselli, e in seguito il concentrato di pomodoro.

Aggiungere tanta acqua da coprire il composto e fare cuocere lentamente per 30 minuti circa, in modo da fare evaporare l’acqua e ottenere un ragù piuttosto consistente per il ripieno.

- Nota bene: eventualmente scolare l’acqua in eccesso.

Salare e aggiungere il grana grattugiato e far raffreddare.

Imburrare una teglia e cospargere di pan grattato. Versateci sopra metà del purè di patate, coprendo bene i laterali della teglia. Cospargere sopra il ragu', il parmigiano e la provola a fette, quindi ricoprire  con l’altra metà del purè, lisciando con un coltello la superficie e cospargere di pan grattato.

 Infornare a 180° per 25 minuti per 5 minuti accendere solo il grill.

Raclette con patate Agriveneto

Raclette con patate Agriveneto

Per preparare questo piatto, tipicamente svizzero, è consigliabile equipaggiarsi di un fornetto speciale per raclette, che permette ai commensali di far fondere la propria fetta di formaggio in piccoli vassoi individuali.

Ingredienti (per 4 persone)

1 kg di patate di piccole dimensioni
800 gr di formaggio per raclette, tagliato a fette
per l'accompagnamento: cetriolini e cipolline sotto aceto, pancetta affumicata tagliata a fettine sottili, pepe, paprika.

Preparazione

Lavare le patate e lessarle senza pelarle. Una volta cotte, conservare le patate ben calde in un cestino ricoperto con un telo da cucina.

Il seguito della preparazione si svolge in tavola. Ogni commensale fa fondere una fetta di formaggio nel fornetto versando in seguito il formaggio fuso su una patata. La raclette si accompagna a verdure sotto aceto e vino bianco.

Se non avete modo di procurarvi un fornetto per raclette, potete sistemare le patate lessate in una teglia e ricoprirle con le fette di formaggio. Passate in seguito il tutto in un forno tradizionale fino alla fusione del formaggio.

La raclette si accompagna con un vino bianco.

Piatto veloce di pasta sfoglia con cipolle e patate

Pasta sfoglia con patate e cipolle

Ingredienti:

- 3 patate medie
- 1 cipolla
- 2 uova
- 1 rotolo di pasta sfoglia

Tagliare a pezzetti le patate e a fettine sottili le cipolle.

Rosolare in una padella il tutto per una decina di minuti .

Per chi volesse insaporire di piu`questa portata puo` aggiungere della pancetta o dello speck da rosolare con le patate e le cipolle.

Stendere la pasta sfoglia su di un tagliere e con una forchetta, praticare dei forellini in modo da evitare la formazione di sacche d’aria durante la cottura.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e versare il tutto sulla pasta sfoglia unendo le patate e la cipolla.Per chi gradisce, unire del formaggio.

Cuocere in forno per 15-20 minuti a 200°.

CIPOLLE ALLA PANNA

INGREDIENTI:

1 kg di cipolle
Panna
6-7 cucchiai di olio d'oliva extravergine
maggiorana
sale





Sbucciare e lavare le cipolle , quindi asciugarle e tagliarle a pezzetti.

Fare scaldare l'olio in una teglia e cuocere le cipolle a fuoco basso per 1 ora, senza rosolarle, in modo che diventino tenere ma senza doratura.

Al momento della cottura finale salare aggiungere la panna e lasciare cuocere ancora per qualche minuto.

Regolare di sale e decorare con qualche fogliolina di maggiorana

CIALDE DI PATATE CON SALMONE

Ingredienti per 10 cialde circa:

250 gr di patate
60 gr di farina 00
1 uovo
1 dl di latte
sale q.b.
1 e 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
400 gr di robiola
erba cipollina q.b.
100 gr di salmone affumicato






Per le cialde: lavare le patate, lessarle per circa 40 minuti, sbucciarle ancora calde, passarle allo schiacciapatate e lasciarle intiepidire.

Sbattere l’uovo in una ciotola, aggiungere la farina setacciata con il lievito alternandola a 1 dl di latte, poi unire la patate. Amalgamare bene in modo da ottenere un composto cremoso e, se necessario, ammorbidire con altro latte. Salare e lasciare riposare per 5 minuti.

Scaldare una padella antiaderente unta d’olio e fare scendere l’impasto preparato a cucchiaiate formando dei dischi sottili di 6-7 cm di diametro. Cuocerli circa 2 minuti per parte, girandoli con una paletta, finché saranno dorati.

In una ciotola sbattere la robiola con un pizzico di sale e l’erba cipollina tagliata a pezzettini fino a farla diventare una crema (aggiungere un goccio di latte se si vuole rendere il composto più liquido). Adagiarla poi sulle cialde con una “rosa” di salmone.

CIPOLLE GRATINATE UN PIATTO SEMPLICE E VELOCE

Cipolle gratinate

Ingredienti per due persone:

5 cipolle piatte

due cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di farina di mais x polenta

due cucchiai di olio 

un cucchiaio di acqua

un pizzico di sale

aromi dell'orto freschi (rosmarino, timo, salvia)

pepe 

semi di sesamo q.b.

Procedimento:

Preparare la panatura mescolando pan grattato con farina di mais, olio, acqua, erbe aromatiche, pepe e sale. 

Cospargere la panatura nella superficie e adagiarle in una teglia con carta da forno. 

Mettere in forno a 160° e cuocere fino a doratura .

Patate gustose e veloci

Il tempo non è mai abbastanza ,si è sempre di fretta, e quando si torna a casa, bisogna preparare la cena in quattro e quattro otto....
È si, ma cosa??

Vi proponiamo un piatto veloce pronto in 10 minuti, preparando delle buone e gustose
patate.

Ecco come con pochi e semplici ingredienti:

• patate 
• pancetta
• cipolla 
• olio
• sale

   Tagliate le patate con un semplice coltello, oppure con la mandolina in modo semplice e veloce, ottenendo pezzi tutti uguali cosi' da facilitare la cottura in modo uniforme.

In una padella soffriggere la pancetta con la cipolla .

Quando si saranno appena dorate, unire le patate tagliuzzate, e cuocere il tutto per quasi 10 minuti, mescolando e facendo attenzione a non attecchire tutto.

Nella sua gustosa semplicità, se volete creare una portata unica, potete cuocerle insieme della carne tagliata a pezzettini  o aggiungere semplicemente del formaggio.

In tempo record avrete un contorno gustoso o un piatto completo alternativo.

FRITTELLE, POLPETTE DI PATATE ALLO YOGURT

Non sono le solite frittelle di patate, ma possiamo definirle, "alternative" data la presenza di yogurt e semolino nell'impasto.

Le frittelle di patate e yogurt possono essere servite sia così al naturale che con un cucchiaio di panna acida e dei pezzetti di alici marinate.

Se non trovate la panna acida, potete prepararla voi semplicemente aggiungendo alla panna fresca qualche goccia di limone e lasciandola riposare qualche ora in un luogo asciutto.

Il procedimento delle frittelle alle patate e yogurt è velocissimo, non bisogna neanche aspettare il tempo che le patate vengano lessate perché vanno direttamente grattugiate a crudo nell'impasto, prestando attenzione che non rimangano pezzi di patate più grossi che di conseguenza non cuocerebbero in maniera uniforme.

Quindi, dopo avere lavato, sbucciato e grattugiato le patate mescolarle in una terrina con lo yogurt.

Aggiungere l'uovo, il semolino e il sale e amalgamare bene.

Scaldare l'olio in una padella e versare l'impasto a cucchiaiate, cercando di ottenere delle palline.

Lasciatele cuocere e dorare da entrambi i lati. Potete servire semplicemente così, o arricchirle con un ciuffo di panna acida e un pezzettino di alice marinata.

Antipasto di cipolle con fichi noci e amaretti

Oggi vi proponiamo questa ricetta che abbiamo trovato per voi, un piatto particolare che potrete servire sia come antipasto che come secondo piatto.

In caso abbiate avanzato del sugo d'arrosto del pranzo potete utilizzarlo per questa portata, altrimenti basterà del semplice brodo di dado.

Condiremo la nostra prelibata ricetta agrodolce, non solo con la frutta secca, ma anche con del buon formaggio cremoso, per amalgamare al meglio tutti gli ingredienti e farcire le cipolle con una crema deliziosa.



Ingredienti per 4 persone:

4 cipolle grosse 
8 amaretti
burro
100 gr di formaggio fresco morbido pangrattato
10 gherigli di noce
4 fichi secchi
miele
noce moscata
sale
sugo di arrosto avanzato




Preparazione:

Cuocere le cipolle con la buccia nel forno a 180° per mezzora , lasciarle intiepidire, eliminare la buccia e la calotta e svuotarle con un cucchiaio in modo da formare delle piccole ciotole.

Tritare la polpa, metterla in una terrina, unendo il formaggio, gli amaretti sbriciolati , i fichi tritati, le noci tritate, un po’ di sale, una grattata di noce moscata e un po’ di pangrattato.

Amalgamare per bene il tutto e farcire le cipolle.

Imburrare una teglia e adagiare le cipolle farcite con il composto preparato e versare sopra il sugo dell’arrosto diluito con un cucchiaio di miele. 

Coprire con la carta di alluminio e infornate per 15 minuti a 200°.

Togliete la carta e continuare la cottura per altri 10 minuti, bagnando con il fondo di cottura.

LA STORIA DELL'ARABO, DI SUO FIGLIO E LE PATATE

Un vecchio arabo residente a Chicago da più o meno quarant'anni, vuole piantare delle patate nel suo giardino, ma arare la terra è diventato un lavoro troppo pesante per la sua veneranda età.

Il suo unico figlio, Ahmed, sta studiando in Francia.

Il vecchio manda una e-mail a suo figlio, spiegandogli il problema:

- Caro Ahmed, sono molto triste perché non posso piantare patate nel mio giardino quest'anno, sono troppo vecchio per arare la terra. Se tu fossi qui tutti i miei problemi sarebbero risolti. So che tu dissoderesti la terra e scaveresti per me. Ti voglio bene. Tuo padre.

Il giorno dopo il vecchio riceve una e-mail di risposta da suo figlio:

- Caro papà, per tutto l'oro del mondo non toccare la terra del giardino! Lì è dove ho nascosto ciò che tu sai... Ti voglio bene anch'io. Ahmed.

Alle 4 del mattino seguente, a casa del vecchio arabo arrivano la polizia, gli agenti dell'FBI, della CIA, gli SWAT, i RANGERS, i MARINES, Silvester Stallone, Arnold Shwarzenegger ed i massimi esponenti del Pentagono, che rivoltano il giardino come un guanto, cercando antrace, materiale per costruire bombe o qualsiasi altra cosa pericolosa.

Non avendo trovato nulla, se ne vanno con le pive nel sacco...

Lo stesso giorno l'uomo riceve una e-mail da suo figlio:

- Caro papà, sicuramente la terra adesso è pronta per piantare le patate. Questo è il meglio che ho potuto fare, date le circostanze. Ti voglio bene. Ahmed.

PATATE RIPIENE BY AGRIVENETO

Preparazione per 4-6 persone:

Lavare le patate e cuocerle con la buccia nell'acqua salata per 15-20 minuti,dipende dalla grandezza delle patate, devono risultare morbide ma non troppo.

Scolarle delicatamente e lasciarle raffreddare.

Senza sbucciarle, tagliare nel senso della lunghezza la parte sopra come a togliere un tappo del nostro contenitore patata e scavare con un cucchiaio tenendo da parte l'interno.

Prendere una padella e mettete il burro a scaldare, aggiungere la mortadella tritata, il purè di patate scavato prima, l'aglio intero e il prezzemolo tritato.

Aggiungere la noce moscata, sale e pepe e cuocere per 5 minuti a fuoco medio, avendo cura di mescolare bene .

Togliere dal fuoco, aggiungere l'uovo e il parmigiano grattugiato. Mescolare il tutto e farcire l'interno delle nostre patate. Porre il tutto  in una pirofila cospargendo con pangrattato e fiocchetti di burro.

Infornare a  forno caldo  225/250 ° per circa 20 minuti.

Le patate ripiene sono pronte per essere gustate.

Semina e raccolto a settembre

Si puo' dire che l'estate ormai sia finita, ma non i lavori nell’orto , sopratutto quelle fastidiose piante infestanti che, nonostante le temperature a settembre diminuiscono, bisogna fare in modo non vadano a seme, in tal modo da non ritrovarcene la prossima primavera.

A mano a mano che gli ortaggi si seccano e si libera spazio nell’orto, potete pulire il terreno rimuovendo le erbacce in maniera un po’ più radicale.

Per fortuna a settembre il raccolto può essere ancora abbondante, per chi ha seminato puo' raccogliere barbabietole, bietole, cardo, carote, cavolfiori, cavoli, cetrioli, cicoria, fagiolini, indivia, finocchi, lattughe, melanzane, melone, patate, peperoni, porro, pomodoro, radicchio, rape, sedano, spinaci, zucche e zucchine.

Oltre alla raccolta, potete seminare all’aperto prezzemolo e ravanello, in luna crescente, e, in luna calante, cavolo, cipolla, finocchio, lattughe, radicchio, rapa e spinaci.

Potete anche trapiantare bietole, cavoli, cicoria, finocchi, indivia, lattughe, radicchio, barbabietole, porro e sedano.

Cipolle caramellate in agrodolce by Agriveneto

Un contorno facile, veloce ed economico, con quel profumino

 di cipolla che si mescola all'aceto ...un piatto in agrodolce che piace a tutti.

Preparazione:

Sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchietti.

Scaldare il brodo.

In una padella antiaderente mettere l'olio, le cipolle e portarla sul fuoco. 
Far rosolare qualche minuto a fiamma vivace, quindi unire il vino rosso, un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale, una macinata di pepe, coprire e cuocere per 30 minuti a fiamma media, girando piuttosto spesso.

Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.

A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma, far asciugare, unire lo zucchero, l'aceto balsamico e mescolare continuamente fintanto che le cipolle risulteranno ben caramellate.

Servire, e buon appetito.

LA CIPOLLA E I SUOI VALORI NUTRIZIONALI CON LE SUE VITAMINE E SALI MINERALI

La Cipolla

La cipolla è una pianta coltivata bulbosa attribuita alla famiglia delle Liliaceae.

È una pianta erbacea biennale il cui ciclo di vita, in coltivazione, viene interrotto a un anno al fine di destinarla al consumo.

Il suo utilizzo principale è quello di alimento e condimento, ma è anche adoperata a scopo terapeutico per le proprietà attribuitele dalla scienza e dalle tradizioni della medicina popolare.

Le cipolle sono ricche di vitamine e sali minerali.

Vengono coltivate per i loro fusti verdi, detti scaglioni, e per i loro bulbi. Hanno bisogno di un terreno ricco e umido ma mai troppo inzuppato di acqua. Diversi tipi di cipolla richiedono diverse condizioni climatiche e diverse ore di sole ogni giorno.

Una volta avvenuta la semina bisogna attendere dai 90 ai 120 giorni prima del raccolto. Nei climi miti la cipolla può essere coltivata anche in inverno, altrimenti la cipolla è una pianta tipicamente primaverile.

La cipolla è uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi ed esalta gli altri ingredienti usati nei vari piatti della cucina nazionale e internazionale.

Anelli di cipolla fritti o Onion rings by Agriveneto

Onion rings

Gli onion rings o anelli di cipolla fritti sono una ricetta made in USA assolutamente stuzzicante.
Si presentano come contorno per carne e pesce, sono perfetti come stuzzichini, finger food, per banchetti e barbecue oppure semplicemente come spuntino.

Preparazione:

In una ciotola sbattere l'uovo, versate il latte e il cucchiaio di olio extravergine.

Senza fare grumi e mescolando per bene, aggiungete la farina, maizena, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate.

Coprire la ciotola con della pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa mezzora.

Sbucciare, lavare le cipolle, quindi tagliare gli anelli di cipolla nel senso della larghezza di uno spessore di circa 4-5 millimetri.

Per far si' che la cipolla perda il suo sapore forte e si addolcisca, in una ciotola capiente versate dell’acqua fredda con del ghiaccio e mettici gli anelli di cipolla divisi, facendo attenzione a non spezzarli.

Ora siamo pronti per la cottura quindi, riscaldate sul fuoco una padella capiente con l’olio di semi di girasole (o arachidi). Prendere la ciotola con la pastella dal frigo ed asciugate un po’ alla volta gli anelli di cipolla sopra della carta assorbente.

In un piattino versare della farina e impanare gli anelli di cipolla un po’ alla volta, man mano che si frigge. Passare la cipolla impanata una alla volta nella pastella e, quando l’olio di semi è ben caldo, tuffaci dentro gli onion rings impastellati.

Cuoceteli rigirandoli fino alla loro doratura, quindi toglierli dall'olio e adagiarli sulla carta assorbente.

Cospargere con un po`di sale prima di servire.

Come si preparano le patate Hasselback

Le patate hasselback sono patate al forno farcite, la ricetta originale svedese prevede patate con la buccia e l’uso del burro, ma è possibile personalizzare la ricetta secondo i gusti.

Le patate hasselback possono essere condite in diversi modi, dalla scelta delle erbe aromatiche, alla farcitura a base di formaggio, prosciutto, crudo, speck, pancetta. Sono ottime anche semplicemente aromatizzate e gratinate con pangrattato e parmigiano.

Come procedere:

Mettete a mollo le patate per almeno una mezz’ora in acqua fredda, sfregatele bene con una spazzolina in modo da togliere tutte le impurità dalla buccia, scolatele e asciugatele con della carta.

Per il taglio delle patate aiutatevi infilzando le patate con un bastoncino da spiedino a 1 cm di altezza cosi' chè la     lama del coltello si fermi.

Per mantenere dritta la patata livellatela alla base tagliando una fettina sottile.

Le fettine dovranno essere circa di 2-4 millimetri.

Fate fondere il burro e con un pennello da cucina imburrate le patate  per bene anche sotto e tra le fettine.

Preriscaldate il forno a 200° e infornatele su carta da forno. dopo circa 40 minuti spennelatele un altro pò con il burro rimasto, spolverizzatele col pan grattato e col formaggio e reinfornate per altri dieci minuti circa, o meno nel caso le vogliate passare al grill.

Le nostre patate le potete trovate nei vostri supermercati di fiducia, anche all' Ali` e al Tosano .

Come si preparano I ROSTI DI PATATE ALLE SPEZIE

I rosti di patate alle spezie è un contorno stuzzicante, da servire preferibilmente con arrosti di carne o comunque con secondi piatti a base di carne. Forse qualcuno ricorderà la ricetta dei rosti di patate della cucina svizzera: in effetti questo piatto è di origine elvetica, tradizionalmente preparato con puro e sole patate. In questa ricetta aggiungiamo la cipolla e varie spezie quali noce moscata, cannella e paprica, con un tocco di pepe. 

Ingredienti:

1 kg di patate

1 cipolla

1 cucchiaio di farina

Olio di oliva

½ cucchiaino di paprica dolce

Noce moscata

Cannella

Sale

Pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate e la cipolla e grattugiatele a fiammifero.

Sciacquate le patate grattugiate in acqua fredda eliminando l’amido, scolatele e strizzatele per bene utilizzando le mani.

Unitele alla cipolla, cospargete con farina, cannella, paprica, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Mescolate il tutto per bene.

Fate scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente e mettetevi dei mucchietti di patate schiacciandoli con una forchetta per formare delle schiacciate.

Fate cuocere bene da ambo i lati e servite, magari con un buon arrosto di maiale o una bistecca.

Vi consigliamo l'uso dei nostri prodotti che potete acquistare nei vostri supermercati di fiducia.