Come si preparano le patate Hasselback

Le patate hasselback sono patate al forno farcite, la ricetta originale svedese prevede patate con la buccia e l’uso del burro, ma è possibile personalizzare la ricetta secondo i gusti.

Le patate hasselback possono essere condite in diversi modi, dalla scelta delle erbe aromatiche, alla farcitura a base di formaggio, prosciutto, crudo, speck, pancetta. Sono ottime anche semplicemente aromatizzate e gratinate con pangrattato e parmigiano.

Come procedere:

Mettete a mollo le patate per almeno una mezz’ora in acqua fredda, sfregatele bene con una spazzolina in modo da togliere tutte le impurità dalla buccia, scolatele e asciugatele con della carta.

Per il taglio delle patate aiutatevi infilzando le patate con un bastoncino da spiedino a 1 cm di altezza cosi' chè la     lama del coltello si fermi.

Per mantenere dritta la patata livellatela alla base tagliando una fettina sottile.

Le fettine dovranno essere circa di 2-4 millimetri.

Fate fondere il burro e con un pennello da cucina imburrate le patate  per bene anche sotto e tra le fettine.

Preriscaldate il forno a 200° e infornatele su carta da forno. dopo circa 40 minuti spennelatele un altro pò con il burro rimasto, spolverizzatele col pan grattato e col formaggio e reinfornate per altri dieci minuti circa, o meno nel caso le vogliate passare al grill.

Le nostre patate le potete trovate nei vostri supermercati di fiducia, anche all' Ali` e al Tosano .

Come si preparano I ROSTI DI PATATE ALLE SPEZIE

I rosti di patate alle spezie è un contorno stuzzicante, da servire preferibilmente con arrosti di carne o comunque con secondi piatti a base di carne. Forse qualcuno ricorderà la ricetta dei rosti di patate della cucina svizzera: in effetti questo piatto è di origine elvetica, tradizionalmente preparato con puro e sole patate. In questa ricetta aggiungiamo la cipolla e varie spezie quali noce moscata, cannella e paprica, con un tocco di pepe. 

Ingredienti:

1 kg di patate

1 cipolla

1 cucchiaio di farina

Olio di oliva

½ cucchiaino di paprica dolce

Noce moscata

Cannella

Sale

Pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate e la cipolla e grattugiatele a fiammifero.

Sciacquate le patate grattugiate in acqua fredda eliminando l’amido, scolatele e strizzatele per bene utilizzando le mani.

Unitele alla cipolla, cospargete con farina, cannella, paprica, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Mescolate il tutto per bene.

Fate scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente e mettetevi dei mucchietti di patate schiacciandoli con una forchetta per formare delle schiacciate.

Fate cuocere bene da ambo i lati e servite, magari con un buon arrosto di maiale o una bistecca.

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