Lavorazione di patate e cipolle in Veneto

Al giorno d’oggi la richiesta di verdura è in costante crescita, e per soddisfare le richieste ortofrutticole dei nostri clienti, Agriveneto ha inserito una nuova linea di lavorazione.

                 

La verdura è sensibile al deterioramento e alla contaminazione da parte di batteri, per questo motivo l'attenzione va all’igiene durante i processi di lavorazione effettuati prima del confezionamento in modo da non comprometterne la conservazione.

Nel momento del confezionamento, la macchina confezionatrice gioca un ruolo molto importante.
E' realizzata con materiali resistenti all’acqua, facilissimi da igienizzare e in grado di autoregolare le dimensioni della confezione in base a quelle del prodotto.

L’imballaggio, ha la sua grande importanza, perchè oltre ad offrire vantaggi igenici, fa in modo che il prodotto si conservi piu' a lungo mantenendo inalterate le sue proprietà, e rendendo la confezione esteticamente più presentabile.

                                                                                                                                             

Alla partenza della nuova stagione Agriveneto Spa offre una nuova confezione in vertbag eco – friendly. Perfetta nella sua forma, necessita di minor utilizzo di materiale ottenendo un minor spreco. Anche questa linea beneficia dell’energia del sole, grazie all’impianto fotovoltaico in funzione dal 2010.

Primo di orzo con verdure e salsa di soia

L'orzo, buonissimo in una zuppa, ma usato al posto del riso è davvero un chicco dal sapore unico croccante all'esterno e morbido nel suo interno.

                                       
2 tazze di Orzo perlato
1 patata
1 cipolla rossa
3 wurstel
3 pancetta
1 peperone
1 tazza di carne di pollo
2 tazze di spinaci freschi tritato grossolanamente
Sale
Pepe
3-4 cucchiai di salsa di soia
Olio d'oliva

Mettete l’orzo in uno scolapasta e sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente per poi cuocerlo in una pentola con dell’acqua salata per circa 20-25 minuti.

Sbucciate e tagliate la patata, il peperone, i wurstel e la pancetta a dadini, la cipolla finemente, tenendo tutti gli ingredienti momentaneamente separati.

In una grande padella antiaderente soffriggete con dell’olio di oliva ogni ingrediente per 3-4 minuti alla volta iniziando per prima con la patata, fino a doratura, poi aggiungete la cipolla soffriggendo, aggiungete i wustel, poi la pancetta e lasciate cuocere.

Aggiungete il peperone e poi il pollo cotto, aggiustate di sale e pepe, e cuocete per altri 3-4 minuti.

Spostate tutti gli ingredienti da un lato della padella, creando un buco al centro dove verserete l'orzo cotto e scolato per bene, caramellandolo per 2 minuti.

Mescolate tutto e aggiungete se volete gli spinaci facendoli appassire per pochi minuti.

Aggiungete la salsa di soia, mescolate e servite!

minestra di patate zucchine cookies

Barchette di zucchine con ripieno di cous cous e verdure

Questo piatto può essere servito sia come un contorno o un pranzo leggero, ed è un piatto semplice dai grandi sapori e veloce da fare.
Il ripieno può essere preparato anche anticipatamente.

Ingredienti:

1 zucchino grande

80 gr cous cous 

1 cucchiaino di zafferano

3 funghi 

   mais  

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di panna acida

1 mozzarella 

250 ml di acqua calda

Tagliare a metà il zucchino e togliete la polpa del suo interno scavando con un cucchiaio formando così le vostre barchette da riempire.

Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate grossolanamente i funghi e il prezzemolo.

In una padella con un po' d'olio, rosolate la cipolla e l'aglio tagliati finemente, e poi aggiungete  i funghi, il mais e il prezzemolo e cuocete per circa 5 minuti.

In una ciotola versate il cous cous con il zafferano e l'acqua calda, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti coprendo il tutto con un piatto.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a fette .

Trascorso il tempo, mescolate il cous cous e aggiungete la panna acida e il contenuto della padella con i funghi ecc. salate bene e mescolate.

Su un piatto da forno coperto con la carta, adagiate le zucchine e riempitele con il composto creato, appoggiandoci sopra le fettine di mozzarella. 

Quindi cuocete in forno per 25-30 minuti a 180° e servite.

Le patate a pasta gialla

Le patate a pasta gialla

Molti di noi non conosce la differenza dei vari tipi di patate.

In Italia solitamente usiamo le patate a pasta gialla, le patate novelle e quelle a pasta bianca.

Ad esempio le patate a pasta gialla hanno un aspetto di grandi dimensioni, la loro forma è arrotondata o oblunga con la buccia di color giallognola e la polpa dorata.
Il suo colore dorato è dato dalla quantità di carotene.
Il suo sapore è leggermente dolce e burroso con medio contenuti di zuccheri .
Queste qualità in cucina le rendono ottime per le grigliate, per la cottura al forno e le insalate. 

Se hai bisogno di informazioni gratuite e senza nessun impegno  clicca qui  http://www.agriveneto.com/

                                                                                                                                                 

Agriveneto Spa

Via San Martino di Tre Contà, 1

 35044 Montagnana, Italy

Tel : +39 0429 804100

Email: commerciale@agriveneto.com

Perchè l'assunzione del betacarotene è migliore del retinolo per la nostra salute

Il carotene è una provitamina terpenica contenuta nelle carote e in numerosi vegetali come le bietole, le patate, i peperoni, le cipolle, la zucca ecc. a cui attribuisce la colorazione rossa o arancio.

Dal suo metabolismo si producono due molecole di vitamina A: Il retinolo (di origine animale in forma alcolica) e i carotenoidi (di origine vegetali) che sono provitamine, cioè precursori della vitamina A.

Il carotene esiste in due forme dette alfa e beta, il beta-carotene è la forma più diffusa in natura.

Assumere Beta-carotene è migliore rispetto all'assunzione di retinolo, perché mentre il corpo assume la quantità di Beta-carotene che gli serve, ed espelle quello in eccesso, non riesce invece a farlo con il retinolo, ed essendo tossico in dosi elevate, può danneggiare fegato e altri organi. 

La quantità massima giornaliera di retinolo che una persona adulta può assumere, è di circa 1,5 mg pro die. 6 mg di beta-carotene equivalgono a 1 mg di retinolo. 

Il metabolismo che trasforma il carotene in vitamina A è lento, quindi una quantità in eccesso di carotene può originare una carotenosi, in cui la cute, in particolare modo il palmo delle mani e della pianta dei piedi, assume un colorito giallo intenso.

Il betacarotene aiuta la formazione e la manutenzione della pelle, migliora la condizione di salute e riduce i disturbi alla vista.

Alcuni studi epidemiologici hanno evidenziato una correlazione significativa fra l'insorgenza di cancro e l'assunzione (in alte dosi per anni) di betacarotene tramite cibo, confermando l'azione positiva anticancro del betacarotene.

La dose massima consigliata dagli esperti di betacarotene è di 7 mg/giorno. 

Insalata fredda di patate, wurstel e olive in salsa

Questa insalata fa il caso vostro in questi giorni estivi, quando con questo caldo non si sa mai cosa mangiare di fresco.

INGREDIENTI:

• 800 gr di patate
• 1 cipolla
• 60 gr di maionese
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• 10 olive nere denocciolate
• 4 wurstel grandi di suino
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Lessate le patate con la buccia nell'acqua salata, scolatele e lasciatele raffreddare, nel frattempo nella bistecchiera o su una piastra grigliate per due minuti i wurstel.

Spellate le patate, e tagliatele a cubi non troppo piccoli e versateli in una ciotola capiente.
Unite alle patate la cipolla tagliata sottile, le olive, i wurstel tagliati a tocchetti grandi, il sale e  il pepe.
Preparate il condimento dell'insalata, mescolando in una ciotola, maionese, senape, prezzemolo e l'olio fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Condite con la salsa l'insalata fredda, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per un'oretta prima di servirla.