Pasta con patate

Pasta con patate

Ingredienti:

320 grammi di spaghetti
1 cipolla
600 di patate
prezzemolo
1 bustina di zafferano
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Caciocavallo grattugiato

Procedimento:

Tagliare le patate a dadi piuttosto grossi, tritare finemente la cipolla, in un tegame con abbondante olio fare soffriggere la cipolla per qualche minuto a fuoco moderato, aggiungere le patate e farle insaporire aggiustando con un po' di sale e pepe.

Aggiungere un mestolo d'acqua calda dove avrete fatto sciogliere il zafferano.

Far cuocere per qualche minuto aggiungendo ancora acqua, coprire e completare la cottura delle patate.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla al condimento e completando la cottura, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Amalgamare bene e servire spolverando con cacicavallo grattugiato e prezzemolo.