La patata novella è presente nelle coltivazioni con un'estensione di circa 20 milioni di ettari, di cui in Europa, con oltre 6 milioni di ettari.
La differenza di questo tipo di patate è nella raccolta , infatti le patate novelle, sono patate non ancora mature e quindi raccolte prima del completo indurimento della buccia.
Le patate novelle sono a breve conservazione ed hanno una polpa acquosa e delicata con una buccia sottile.
In cucina si sposano molto bene con cotture arrosto e a lesso.
In cucina si sposano molto bene con cotture arrosto e a lesso.
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