Sformato di cipolle e patate

Sformato di cipolle e patate

Ingredienti: 

200gr di patate

200 gr di cipolle

2 albumi

50 gr di formaggio 

1 foglia di alloro

50 ml di vino bianco

pangrattato

burro

pepe

olio

sale

Lavare le patate, metterle in una pentola con acqua fredda e cuocerle sul fuoco per 15-20 minuti da quando inizierà a bollire (dipende dalla grandezza delle patate!).

Tagliare le cipolle a fettine sottili e in una padella mettere l’olio, l’alloro e le cipolle, con un po’ di sale.

Coprire e cuocere a fiamma bassa, senza far dorare le cipolle. 

Dopo 10 minuti aggiungere il vino. Cuocere per un'altra decina di minuti, dopodichè togliere l’alloro ed aggiungere le patate schiacciate con lo sciacciapatate.

Aggiustare di sale e pepe, far raffreddare ed aggiungere gli albumi.

Imburrare e spolverare con il pangrattato tre stampini di quelli per muffin. Mettere un po’ del composto di cipolle e patate con al centro il formaggio a pezzetti. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 10-15 minuti.

Capovolgere gli sformatini e guarnite a piacimento.

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