Ciambelle dolci di patate

Ciambelle dolci di patate

Il tempo è un po' lunghino per la lievitazione, ma vi assicuro che il risultato è da leccarsi le dita.

Ingredienti per 4 persone:

100 gr. di zucchero,

500 gr. di farina, 

100 gr. di burro, 

120 ml. di latte, 

350 gr. di patate,

35 gr. di lievito di birra,

3 uova, sale, 

1 limone, miele, 

olio per friggere.

Preparazione:

Lavare e lessare le patate con tutta la buccia per circa 30 minuti. 

Nel frattempo sciogliere metà dello zucchero nel latte intiepidito, e versare il tutto in una terrina unendo il lievito di birra amalgamando bene. 

Nella stessa terrina versare 150 gr. di farina e mescolate con una forchetta in modo da eliminare i grumi. 

Coprite l’impasto con una pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno un’ora.

Sbucciare le patate e passarle nello schiacciapatate, lasciare raffreddare.

Mettere la farina rimasta in una terrina con la purea di patate, il restante zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di miele, la buccia grattugiata del limone e le uova. Amalgamate il tutto.

A questo composto unite l’impasto lievitato in precedenza e impastate per bene tutti gli ingredienti, poi aggiungere il burro a temperatura ambiente, spezzettandolo con le mani. 

Lavorare bene il composto impastando con le mani per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Infarinate leggermente il tutto e lasciarlo lievitare coperto per almeno due ore.

Una volta raddoppiato il suo volume, rovesciarlo, infarinarlo e lavorarlo dandogli la forma di un cilindro. 

Tagliare il cilindro a fette, ricavando dei pezzetti del peso di circa 1/2 hg. l’uno con i quali formerete delle palline che schiaccerete bucandole al centro formando delle ciambelline. 

Lasciatele riposare ancora  per un’altra ora abbondante dopo di che friggete le ciambelle in abbondante olio, fino a che risulteranno dorate e gonfie.

Una volta asciugate, cospargetele con lo zucchero al velo.


Per preparare queste ciambelle dolci vi consigliamo le nostre patate milleusi di Agriveneto.

Agriveneto S.p.A.

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